Всего на сайте:
303 тыс. 117 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Пищевая и энергетическая ценность блюд и кулинарных изделий на 100 гр. продукта  Просмотрен 26

  Наименование блюд Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Энергетическая ценность, ккал  
  Бутерброды       
  Бутерброд с сыром (российским)   6,1 10,1 9,4   
  Бутерброд с сыром (голландским)   6,7 9,7 9,4   
  Бутерброд с сыром (костромским)   6,6 9,6 9,4   
  Бутерброд с колбасой полукопченой полтавской   5,6 9,9 9,3   
  Бутерброд с колбасой варено-копченой московской   6,3 9,3 9,3   
  Закрытые бутерброды с мясными гастрономическими продуктами (колбаса полукопченая полтавская)   7,1 10,1 18,7   
  Закрытые бутерброды с сыром (российским)   8,6 15,9 18,8   
  Закрытые бутерброды с сыром (голландским)   9,6 15,3 18,8   
  Гастрономические товары и консервы (порциями)       
  Масло сливочное (порциями)   0,1 12,4 0,1   
  Сыр российский (порциями)   11,5 14,5 0,0   
  Сыр голландский (порциями)   13,0 13,4 0,0   
  Сыр швейцарский (порциями)   12,5 15,9 0,0   
  Сыр ярославский (порциями)   13,4 13,7 0,0   
  Салаты, винегреты и другие холодные блюда и кулинарные изделия       
    Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Витамин С, мг. Энерг. цен. ккал 
  Салат из свежих огурцов   0,6 7,1 3,0 8,1 7,9 
  Салат из свежих помидоров   0,9 7,1 3,9 21,3  
  Салат из свежих помидоров со сладким перцем   1,0 7,1 4,2 45,8  
  Салат с картофелем и огурцами   1,7 10,3 9,1 11,5  
  Салат картофельный с огурцами и капустой   1,4 5,4 9,9 14,0  
  Салат из белокочанной капусты   1,4 5,1 8,9 35,0  
  Салат из краснокочанной капусты   0,8 5,0 10,4 62,9  
  Салат из квашеной капусты   1,3 5,0 8,0 24,1  
  Салат витаминный   1,3 4,2 7,1 13,8  
  Салат из свежей свеклы с сыром и чесноком   5,4 14,2 7,2 7,7  
  Салат из моркови с яблоками   1,3 3,1 9,1 5,9  
  Винегрет овощной (заправка) с луком зеленым   1,4 3,6 7,2 16,2  
  Винегрет с сельдью (масло растительное) лук репчатый   1,4 10,1 6,8 16,2  
  Икра баклажанная   2,2 5,7 9,3 10,8  
  Икра из кабачков   1,4 5,4 9,0 24,4  
  Икра свекольная   2,4 7,6 13,0 16,6  
  Икра морковная   2,2 7,6 11,5 12,7  
  Супы       
  Наименование блюд Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Энергетическая ценность, ккал  
  Борщ (с капустой квашеной)   0,7 2,0 3,8   
  Борщ с капустой и картофелем (капуста свежая)   0,8 2,1 5,2   
  Борщ с картофелем   0,9 2,1 6,5   
  Борщ с фасолью   1,5 2,1 5,4   
  Щи зеленые   1,6 2,3 4,9   
  Щи из квашеной капусты   0,8 2,0 2,5   
  Щи из квашеной капусты с картофелем   0,9 2,1 4,1   
  Щи по-уральски (с крупой)   0,9 2,1 3,1   
  Рассольник домашний   0,9 1,8 5,1   
  Рассольник ленинградский   1,2 1,8 8,0   
  Суп картофельный   1,1 1,2 8,2   
  Суп крестьянский с крупой   1,0 2,1 5,7   
  Суп из овощей   0,9 1,76 4,94 39,6  
  Суп картофельный с крупой (пшено)   1,0 1,2 7,3 44,6  
  Суп картофельный с бобовыми   2,46 2,24 8,9 66,2  
  Суп картофельный с макаронными изделиями   1,2 1,0 8,4   
  Суп картофельный с клецками (манными)   1,7 1,6 11,3   
  Суп из овощей с фасолью (капуста белокочанная)   1,6 1,8 5,8   
  Суп с макаронными изделиями   1,0 2,1 6,3   
  Суп с макаронными изделиями и картофелем   1,1 1,1 4,0   
  Суп-лапша домашняя   1,1 2,3 5,5   
  Суп с крупой (рисовой)   0,7 2,1 6,6   
  Суп с крупой (пшено)   1,3 2,3 7,5   
  Суп рисовый с мясом   0,7 1,1 5,9   
  Суп молочный с макаронными изделиями   2,8 3,2 9,9   
  Суп молочный с лапшой домашней   2,9 3,4 9,1   
  Суп молочный с крупой (рисовой)   2,5 3,1 9,3   
  Суп молочный с крупой (хлопья овсяные «Геркулес»)   2,6 3,4 7,3   
  Суп молочный с крупой (пшено)   2,9 3,3 9,6   
  Суп молочный с овощами   2,4 2,6 6,6   
  Блюда из картофеля, овощей, грибов       
    Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Витамин С, мг. Энерг. цен. ккал 
  Картофель отварной (с маслом)   2,0 5,0 16,0 19,4  
  Картофель (молодой) отварной (с маслом)   2,5 5,0 11,7 30,1 103,7 
  Картофельное пюре (с маслом)   2,1 5,5 14,5 17,1  
  Капуста (белокочанная) отварная (с маслом)   1,9 5,9 4,8 45,4  
  Капуста (цветная) отварная (с маслом)   2,6 6,0 4,7 25,8 83,2 
  Зеленый горошек консервированный (с маслом)   2,9 5,9 6,0 9,3 89,3 
  Пюре из моркови (с маслом)   1,4 3,2 7,4 5,2 4,6 
  Пюре из свеклы (с маслом)   1,5 3,2 9,0 9,8 76,9 
  Морковь припущенная (с маслом)   1,4 6,0 7,5 5,2 89,0 
  Репа припущенная (с маслом)   1,6 5,9 5,6 20,7 80,5 
  Тыква припущенная (с маслом)   1,2 6,0 4,9 9,2 77,6 
  Кабачки припущенные (с маслом)   0,76 6,2 6,0 18,3 82,4 
  Морковь с зеленым горошком (консервированным) в молочном соусе   2,2 7,6 7,5 4,9 106,5 
  Каша из тыквы (с маслом)   2,01 5,0 15,5 7,2 114,6 
  Овощи припущенные (с репой и тыквой) в молочном соусе 100/100 1,8/2,1 6,6/6,6 8,2/8,2 11,2/7,4 99,2/100 
  Свекла, тушеная в сметане   1,9 4,9 9,6 10,0  
  Свекла, тушенная с яблоком   1,4 7,5 10,6 9,4 112,8 
  Морковь, тушенная с рисом и черносливом   1,3 6,6 14,6 5,7  
  Рагу из овощей 100/100 2,0/2,1 8,3/6,5 11,5/10,3 25,7/19,0 123,4/128,6 
  Котлеты картофельные (с маслом)   3,0 3,5 20,6 20,5 182,4 
  Котлеты картофельные с соусом 100/100 3,2/3,1 5,85/5,6 21,6/18,0 21,5/18,5 154,0/136,0 
  Зразы картофельные (с маслом)   4,1 12,3 19,8 19,1  
  Зразы картофельные с соусом 100/100 4,3/3,8 8,9/7,8 2,08/17,3 20,1/17,5 181,5/156,0 
  Кокеты картофельные с соусом 100/100 4,6/4,0 12,9/11,7 23,4/20,4 19,4/16,8 230,6/205,6 
  Котлеты морковные (с маслом)   6,6 16,5 18,0 4,1 247,5 
  Котлеты морковные с соусом 100/100 7,0/5,6 12,1/10,3 9,1/15,4 4,4/3,2 214,7/176,8 
  Котлеты свекольные с соусом 100/100 7,4/5,8 14,5/11,9 23,4/18,3 11,9/8,3 254/203 
  Котлеты капустные (с маслом)   4,3 15,2 18,1 39,8 227,5 
  Шницель из капусты (с маслом)   4,1 12,2 13,9 50,6 182,5 
  Шницель из капусты (с соусом) 100/100 4,3/3,8 7,5/7,2 14,7/12,5 54,0/36,3 144,7/130,7 
  Оладьи из тыквы   4,1 9,0 21,3 5,8 181,8 
  Картофель, запеченный в сметанном соусе   2,9 6,5 13,4 14,1 126,4 
  Картофель (молодой), запеченный в сметанном соусе   3,2 6,5 10,5 21,8 115,6 
  Картофель (сырой.), запеченный с яйцом   6,6 13,3 17,5 20,9 217,8 
  Картофельные пирожки с морковью (с маслом)   3,7 9,5 17,2 18,2 170,9 
  Рулет или запеканка картофельная с овощами (с капустой свежей белокочанной) (с соусом) 100/100 2,45/2,5 5,0/4,9 18,4/15,6 20,0/17,4 133,5/121,0 
  Морковная запеканка с творогом 100/100 9,1/7,3 8,7/8,1 18,9/15,9 3,3/2,7 190,5/166,2 
  Морковная запеканка с творогом (с маслом)   8,7 12,2 18,0 3,1 216,7 
  Суфле из моркови   7,4 11,0 10,8 4,3 171,7 
  Запеканка овощная (с маслом)   3,5 11,0 18,6 23,3  
  Капуста цветная, запеченная под соусом   4,0 10,1 8,3 49,7  
  Кабачки, запеченные под соусом 100/100 2,5/3,1 11,4/14,2 10,4/11,4 21,6/13,7 153,6/185,9 
  Котлеты капустные под молочным соусом   4,8 13,8 16,6 26,4  
  Котлеты морковные под молочным соусом   6,2 14,6 16,5 3,2 222,8 
  Свекла, фаршированная овощами, под соусом (молочным для запекания) 100/100 1,9/2,5 5,23/7,3 10,8/11,5 18,4/14,6 96,9/121,2 
  Перец, фаршированный овощами     9,2 16,0 104,6  
  Перец, фаршированный овощами и рисом (с соусом) 100/100 1,8/2,6 6,3/9,3 10,3/12,9 94,6/91,0 105,/146,4 
  Репа, фаршированная овощами и рисом (с соусом) 100/100 3,4/3,2 7,5/7,2 12,2/11,1 17,9/13,2 130/122,2 
  Кабачки, фаршированны овощами (с соусом) 100/100 2,2/2,3 11,0/10,8 9,5/8,0 21,8/15,9 143/137,5 
  Баклажаны, фаршированные овощами (с соусом) 100/100 2,5/2,5 8,3/8,8 8,6/7,6 13,5/9,9 118/119,3 
  Блюда из круп       
    Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Витамины Энерг. цен. ккал 
  В1 В2      
  Каша рассыпчатая (гречневая) с маслом   5,6 7,2 27,5 10,2 0,1 
  Каша рассыпчатая (пшенная) с маслом   4,3 6,9 24,8 0,2 0,023 181,4
  Каша рассыпчатая (рисовая) с маслом   2,4 6,1 23,8 0,03 0,02 161,4
  Каша рассыпчатая (перловая) с маслом   2,9 6,1 20,1 0,04 0,023 151,2
  Каша рассыпчатая (ячневая) с маслом   3,12 6,1 20,6 0,08 0,03 152,1
  Каша рассыпчатая (пшеничная) с маслом   4,1 6,2 25,5 0,11 0,05 176,7
  Каша рассыпчатая (кукурузная) с маслом   2,6 6,1 22,3 0,04 0,03 156,7
  Каша рассыпчатая (гречневая ) с сахаром   5,5 1,4 35,9 0,19 0,09 179,1
  Каша рассыпчатая (пшенная) с сахаром   4,2 1,2 33,3 0,15 0,01 160,9
  Каша рассыпчатая (рисовая) с сахаром   2,3 0,3 32,2 0,03 0,01 141,4
  Каша рассыпчатая (перловая) с сахаром   2,8 0,32 29,2 0,04 0,02 131,4
  Каша рассыпчатая (ячневая) с сахаром   3,1 0,4 29,1 0,08 0,02 132,3
  Каша рассыпчатая (гречневая) с молоком   4,4 2,4 17,4 0,13 0,12 110,0
  Каша рассыпчатая (пшенная) с молоком   3,7 2,2 15,9 0,1 0,08 99,7
  Каша рассыпчатая (рисовая) с молоком   2,6 1,7 15,4 0,03 0,08 88,7
  Каша рассыпчатая (перловая) с молоком   2,9 1,7 13,6 0,04 0,08 83,1
  Каша рассыпчатая (ячневая) с молоком   3,1 1,76 13,6 0,06 0,09 83,6
  Каша рассыпчатая (кукурузная) с молоком   2,8 1,76 14,5 0,04 0,08 85,9
  Каша вязкая (рисовая) с тыквой   3,0 7,5 18,9 0,05 0,1 155,8
  Каша вязкая (пшенная) с черносливом   2,5 0,7 21,5 0,08 0,01 101,9
  Каша вязкая (рисовая) с черносливом   1,5 0,19 21,0 0,01 0,01 92,3
  Каша вязкая (из хлопьев овсяных «Геркулес») с черносливом   2,15 1,1 17,3 0,08 0,03 88,0
  Каша вязкая (овсяная) с морковью   3,4 10,3 17,5 0,12 0,08 176,3
  Каша вязкая (пшенная) с морковью   3,5 9,7 21,0 0,1 0,07 185,6
  Каша жидкая (пшенная) с маслом   2,2 4,6 12,7 0,08 0,01 101,9
  Каша жидкая (рисовая) с маслом   1,05 4,06 10,5 0,01 0,01 83,8
  Каша жидкая (овсяная) с маслом   2,1 5,1 9,5 0,09 0,03 93,3
  Каша жидкая (из хлопьев овсяных «Геркулес») с маслом   1,7 4,8 7,4 0,06 0,02 80,3
  Каша жидкая (манная) с маслом   1,5 4,0 9,9 0,02 0,01 83,8
  Каша жидкая (пшеничная) с маслом   2,1 4,2 13,0 0,06 0,03 99,4
  Каша жидкая (кукурузная) с маслом   1,6 4,2 13,0 0,03 0,02 99,7
  Каша жидкая (пшенная) с сахаром   2,2 0,6 18,7 0,08 0,006 89,0
  Каша жидкая (рисовая) с сахаром   1,0 0,2 16,5 0,01 0,006 71,3
  Каша жидкая (манная) с сахаром   1,5 0,2 16,0 0,02 0,006 70,9
  Крупеник гречневый с маслом   10,4 10,1 24,6 0,15 0,2 
  Запеканка рисовая (с маслом)   3,8 7,7 26,9 0,05 0,11 
  Запеканка манная (с маслом)   4,5 7,7 26,0 0,06 0,11 
  Запеканка пшенная (с маслом)   5,0 8,3 27,4 0,13 0,11 
  Запеканка пшеничная (с маслом)   4,9 7,76 27,8 0,01 0,13 
  Запеканка рисовая (с соусом) 100/100 3,95/3,28 9,95/3,16 28,2/35,7 0,6/0,13 0,11/0,12 164/182
  Запеканка манная (с соусом) 100/100 4,7/3,8 3,95/3,16 27,4/35,0 0,7/0,17 11,5/0,1 163,5/181,6
  Запеканка пшенная (с соусом) 100/100 5,3/4,3 4,6/3,64 28,7/36,2 0,14/0,19 0,12/0,1 176,5/192
  Запеканка рисовая с творогом (с маслом)   5,4 10,6 32,0 0,05 0,1 245,3
  Запеканка рисовая с творогом (с соусом) 100/100 5,65/4,1 7,0/5,1 33,6/28,5 0,06/0,04 0,11/0,08 220/176
  Запеканка рисовая с тыквой (с маслом)   3,3 6,3 22,9 0,05 0,09 162,3
  Запеканка пшенная с тыквой (с маслом)   4,7 6,9 24,9 0,14 0,09 181,5
  Запеканка манная со свежими плодами (с соусом) 100/100 3,9/3,1 3,8/2,95 22,2/32,2 0,05/0,04 0,09/0,07 139,2/165,5
  Запеканка рисовая со свежими плодами (с соусом) 100/100 3,2/2,6 3,8/2,95 22,9/32,9 0,04/0,03 0,09/0,07 139,6/165,5
  Запеканка пшенная со свежими плодами (с соусом) 100/100 4,4/3,5 4,4/3,4 23,5/33,3 0,12/0,09 0,09/0,07 151,6/175
  Пудинг манный с консервированными плодами   2,6 2,2 28,4 0,03 0,04 141,6
  Пудинг рисовый с консервированными плодами   2,0 2,2 28,2 0,02 0,04 138,7
  Пудинг рисовый (с соусом) 100/100 4,5/3,6 7,25/5,8 31,7/28,3 0,06/0,04 0,13/0,1 210,5/180,4
  Пудинг манный (с соусом) 100/100 5,25/4,2 7,25/5,8 30,8/27,6 0,07/0,06 0,13/0,1 210/180
  Пудинг пшенный (с соусом) 100/100 5,95/4,8 7,9/6,3 32,85/29,2 0,15/0,12 0,13/0,1 227/193,6
  Биточки или котлеты пшенные (с соусом) 100/100 5,25/4,0 6,35/4,6 28,5/38,7 0,15/0,2 0,07/0,06 193/209,5
  Биточки или котлеты пшеничные (с соусом) 100/100 5,1/3,8 5,7/4,1 29,1/39,1 0,12/0,19 0,09/0,07 189/206,5
  Биточки или котлеты манные (с соусом) 100/100 4,4/3,2 5,6/4,0 26,4/23,2 0,06/0,04 0,07/0,05 172,5/141,5
  Биточки или котлеты рисовые (с соусом) 100/100 3,5/2,6 5,6/4,0 26,9/23,6 0,05/0,03 0,08/0,05 172,5/141,5
  Котлеты или биточки рисовые с морковью (с маслом)   2,5 7,6 18,3 0,04 0,04 153,9
  Котлеты или биточки рисовые с морковью (с соусом) 100/100 2,5/2,5 6,2/6,2 20,2/17,4 0,04/0,04 0,036/0,06 147,6/136,9
  Котлеты или биточки пшенные с морковью (с соусом) 100/100 3,9/3,6 6,8/6,7 21,1/18,1 0,13/0,11 0,03/0,05 163,6/149,2
  Плов с изюмом (узбекское национальное блюдо)   2,5 9,96 27,5 0,05 0,04 
Блюда из творога        
  Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Витамины Энерг. цен. ккал  
В1 В2       
Вареники ленивые отварные (с маслом)   14,2 11,3 14,2 0,05 0,23  
Вареники ленивые отварные (с сахаром)   13,5 9,2 13,5 0,05 0,22  
Сырники из творога (с вареньем)   14,9 10,0 26,1 0,05 0,24 254,1 
Сырники из творога (с маслом)   16,3 13,6 20,4 0,05 0,025  
Сырники из творога и картофеля (с маслом)   11,4 10,1 15,0 0,09 0,2 199,6 
Сырники с морковью (с соусом) 100/100 14,5/10,9 11,7/10 20,9/19,6 0,07/0,06 0,23/0,2 245,5/212,7 
Сырники по-киевски   11,5 16,6   0,06 0,2 329,7 
Пудинг из творога (запеченный) (с соусом)   13,4 10,9 20,7 0,06 0,23 235,0 
Пудинг из творога (вареный на пару) (с вареньем)   12,9 8,7 29,5 0,06 0,23 245,6 
Запеканка из творога (с соусом) 100/100 17,1/11,4 12,2/8,1 15,5/15,2 0,06/0,04 0,27/0,18 242/180/9 
Блюда из рыбы и морепродуктов        
Наименование блюд Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Энергетическая ценность, ккал   
Рыба (филе) отварная (окунь морской)   22,1 4,0 0,0    
Рыба (филе) отварная (треска)   19,3 0,7 0,0    
Рыба (не пластованная кусками) отварная (судак)   19,8 1,2 0,0    
Рыба (напластованная кусками) отварная (зубатка)   19,5 5,3 0,0    
Рыба (напластованная кусками) отварная (палтус)   14,7 18,5 0,0    
Рыба (филе) припущенная (судак)   20,3 1,4 0,0    
Рыба (филе) припущенная (окунь морской)   20,0 3,6 0,0 113,9   
Рыба (филе) припущенная (хек серебристый)   19,8 2,7 0,0 103,5   
Рыба (непластованная кусками) припущенная (минтай)   16,0 1,1 0,0 73,9   
Рыба по-русски (судак)   12,7 3,7 4,2    
Рыба по-русски (треска)   11,2 3,4 4,2 90,5   
Рыба по-русски (окунь морской)   12,5 5,5 4,2 110,5   
Рыба припущенная в молоке (ледяная рыба)   15,9 9,5 3,4 163,3   
Рыба припущенная в молоке (судак)   16,2 8,6 3,4 155,3   
Рыба припущенная в молоке (треска)   14,2 8,2 3,4    
Филе из рыбы фаршированной (судак) 100/100 17,2/18,2/ 4,7/5,7 3,3/3,8 113,3/139,2   
Филе из рыбы фаршированной (треска) 100/100 15,3/16,4 5,3/5,3 3,9/3,8 124/127,7   
Судак фаршированный целиком   15,5 7,1 9,4    
Щука фаршированная целиком   15,5 7,1 9,4    
Треска (непластованная кусками) фаршированная   16,4 3,5 2,8    
Рыба, тушенная в томате с овощами (судак)   11,6 6,4 5,6 125,5   
Рыба, тушенная в томате с овощами (треска)   10,6 5,4 5,6 113,0   
Рыба, тушенная в томате с овощами (окунь морской)   11,9 7,0 5,6 133,0   
Рыба, тушенная в томате с овощами (зубатка)   12,5 8,2 5,6 146,5   
Рыба, тушенная в томате с овощами (минтай)   10,6 5,1 5,6    
Рыба, тушенная в томате с овощами (хек серебристый)   11,7 6,5 6,5 127,5   
Рыба жареная (зубатка)   22,3 11,9 4,1    
Рыба жареная (треска)   19,5 6,8 4,1    
Рыба жаренная (окунь морской)   21,6 9,9 4,1    
Рыба жаренная с луком по –ленинградски (треска)   15,6 8,9 11,0 186,7   
Рыба жаренная с луком по –ленинградски (окунь морской)   17,3 11,2 11,0 213,3   
Рыба жаренная с луком по – ленинградски (скумбрия)   18,2 3,8 11,0 330,4   
Рыба жаренная с луком по –ленинградски (судак)   16,9 9,3 11,0 194,8   
Рыба, жаренная с луком по – ленинградски (хек серебристый)   15,7 10,2 11,0 198,5   
Рыба, жаренная с гречневой кашей и сметанным соусом (судак)   9,1 6,9 15,5 162,8   
Рыба в тесте (на воде) жареная (судак)   12,9 15,7 13,8    
Поджарка из рыбы (судак)   23,1 13,7 11,0    
Зразы донские (судак)   17,0 10,5 10,8 206,3   
Зразы донские (сом)   16,2 13,4 10,8 229,4   
Зразы донские (треска)   15,3 10,1 10,8 195,6   
Рыба, запеченная с картофелем по-русски (окунь)   8,2 5,8 8,5    
Рыба, запеченная с картофелем по-русски (треска)   7,4 5,2 8,5 108,6   
Рыба, запеченная с картофелем по-русски (судак)   8,3 5,4 8,5 113,4   
Рыба, запеченная с картофелем по-русски (хек серебристый)   7,3 5,7 8,5 112,9   
Рыба, запеченная с яйцом (треска)   9,6 11,5 16,3 207,9   
Рыба, запеченная с яйцом (зубатка)   11,1 13,4 16,3    
Рыба, запеченная с яйцом (судак)   10,4 11,7 18,3 212,8   
Рыба, запеченная в сметанном соусе (зубатка) 100/100 12,0/10,7 15,8/13 4,4/15,4 209,4/223,5   
Рыба, запеченная в сметанном соусе (треска) 100/100 10,3/9,5 13,4/11,4 4,4/15,4 180,9/204   
Рыба, запеченная в сметанном соусе (судак) 100/100 11,2/10,1 13,6/11,5 4,4/15,4 186,8/208,1   
Рыба, запеченная в сметанном соусе (хек серебристый) 100/100 10,3/9,6 14/11,9 4,4/15,4 188/209   
Рыба, запеченная с помидорами (зубатка)   9,9 12,2 7,3 9,7   
Рыба, запеченная с помидорами (треска)   8,5 10,4 7,3 157,7   
Рыба, запеченная с помидорами (судак)   9,2 10,6 7,3 162,3   
Рыба, запеченная с помидорами (окунь морской)   9,3 11,4 7,3 170,5   
Рыба, запеченная по молочным соусом (треска) 100/100 10,4/7,6 10,5/8,8 5,9/10,7 160/153,7   
Рыба, запеченная по молочным соусом (судак) 100/100 11,6/8,3 10,8/14,2 5,9/16,9 167/249   
Рыба, запеченная по молочным соусом (окунь морской) 100/100 11,5/8,3 11,8/9,7 5,9/10,7 176/163,8   
Рыба, запеченная по молочным соусом (зубатка) 100/100 12,0/8,6 12,8/10,3 5,9/10,7 186,5/170,5   
Рыба, запеченная по молочным соусом (минтай) 100/100 10,4/7,6 10,7/8,9 5,9/10,7 161,5/154,6   
Котлеты и биточки рыбные (треска)   12,9 8,7 15,2    
Котлеты и биточки рыбные (сом)   13,7 11,6 15,2    
Шницель рыбный натуральный (судак)   17,8 11,6 10,0    
Шницель рыбный натуральный (сом)   16,8 15,0 10,0    
Шницель рыбный натуральный (теска)   15,8 11,1 10,0    
Рулет из рыбы (щука)   14,4 8,7 12,5    
Рулет из рыбы (судак)   14,4 8,7 12,5    
Рулет из рыбы (треска)   13,0 8,4 12,5    
Рулет из рыбы (окунь морской)   14,3 10,0 12,5    
Зразы рыбные рубленые (судак)   13,7 11,9 11,9    
Зразы рыбные рубленые (сом)   13,0 14,3 14,0 238,2   
Зразы рыбные рубленые (треска)   12,3 11,6 14,1 210,9   
Тельное из рыбы (судак)   14,1 15,6 13,0 249,2   
Тельное из рыбы (сом)   13,4 17,8 13,0 266,7   
Тельное из рыбы (щука)   14,0 15,7 13,0 249,2   
Тельное из рыбы (треска)   12,8 15,3 13,0 241,7   
Тельное из рыбы (окунь морской)   13,9 16,8 13,0    
Хлебцы рыбные (треска)   15,9 5,7 6,9 143,3   
Хлебцы рыбные (судак)   17,9 6,1 6,9    
Хлебцы рыбные (минтай)   15,8 5,9 6,9    
Тефтели рыбные (судак)   14,0 8,9 12,8    
Тефтели рыбные (треска)   12,4 8,6 12,8    
Тефтели рыбные (ледяная рыба)   13,5 9,6 12,8    
Фрикадельки рыбные с томатным соусом (сом)   13,4 4,4 7,4    
Фрикадельки рыбные с томатным соусом (ледяная рыба)   12,7 2,5 7,4    
Фрикадельки рыбные с томатным соусом (минтай)   12,5 1,6 7,4    
Блюда из мяса и мясных продуктов        
  Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Витамины Энерг. цен. ккал  
В1 В2       
Мясо отварное (говядина)   31,3 5,9   0,17 0,33 177,3 
Мясо отварное (свинина)   24,5 49,0   1,2 0,27 538,7 
Мясо отварное (телятина)   30,3 1,7     
Язык говяжий отварной с соусом   26,9 20,3   0,2 0,5 290,6 
Язык свиной отварной с соусом   26,9 27,0   0,25 0,6  
Сосиски отварные (молочные)   11,0 23,9 1,6     265,3 
Сардельки отварные (говяжьи)   11,5 18,3 1,5 0,04 0,09 216,0 
Печень жаренная с маслом (говяжья)   24,3 22,5 4,25 0,41 2,9 317,5 
Печень жаренная с маслом (свиная)   25,4 22,8 4,25 0,41 2,9 323,8 
Печень жаренная с луком (говяжья)   22,2   8,9 0,38 2,6 286,7 
Печень жаренная с луком (свиная)   23,3 18,1 8,9 0,38 3,1 291,1 
Печень по-строговонски (говяжья)   13,6 13,6 3,9 0,22 1,5 193,2 
Печень по-строговонски (свиная)   14,2 13,6 3,9 0,22 1,5 196,3 
Мясо тушеное (говядина)   15,2 5,9 3,9 0,1 0,13  
Мясо тушеное (свинина)   10,0 22,5 3,9 0,45 0,11 258,9 
Мясо шпигованное (говядина)   13,6 5,4 4,8 0,1 0,13 120,5 
Мясо шпигованное (свинина)   9,0 19,8 4,8 0,41 0,11  
Мясо духовое (говядина)   19,3 4,9 10,2 0,11 0,1 122,5 
Мясо духовое (свинина)   6,9 14,7 9,9 0,3 0,1 200,6 
Зразы отбивные (говядина) (яйцо)   16,6 11,1 7,9 0,12 0,16 198,8 
Зразы отбивные (свинина) (яйцо)   12,6 30,2 7,9 0,5 0,16 355,4 
Жаркое по-домашнему (говядина)   8,9 4,9 10,8 0,12 10,5 123,4 
Жаркое по-домашнему (свинина)   6,4 13,9 10,8 0,31 0,1 194,8 
Гуляш из говядины   13,9 6,5 4,0 0,09 0,1 130,3 
Гуляш из свинины   10,0 22,5 4,0 0,46 0,11  
Печень говяжья тушеная в соусе 100/100 25,7/14,1 14,5/12,4 4,5/4,7 0,44/0,23 3,1/1,56 252/187 
Печень свиная тушеная в соусе 100/100 27/14,8 14,7/12,5 4,5/4,7 0,44/0,23 3,1/1,55 258,7/190,7 
Сердце в соусе   12,9 8,2 5,1 0,3 0,55  
Свинина, тушенная с капустой   7,7 17,7 57,8 0,3 0,1 220,7 
Колбаса отдельная, тушенная с капустой   5,1 12,3 8,4 6,9 0,1  
Рагу из свинины   3,8 22,3 10,2 0,19 0,1 257,7 
Азу   8,9 4,8 9,7 0,1 0,1  
Говядина, тушенная с черносливом   15,3 5,8 9,54 0,1 0,14  
Говядина в кисло-сладком соусе   15,4 5,8 9,9 0,1 0,17  
Грудинка (свинина) в соусе 100/100 11,7/7,0 98,1/50,5 0,00/4,1 0,58/0,3 0,15/0,1 930,6/499,3 
Плов (говядина)   10,8 5,9   0,1 0,1 173,8 
Плов (свинина)   8,0 16,5 19,0 0,3 0,09 257,8 
Плов по-узбекски (говядина)   7,2 9,5 22,7 0,06 0,07 206,8 
Бифштекс рубленный   20,6 37,3 0,0 0,07 0,19 418,5 
Бифштекс рубленный с яйцом   17,7 32,5 0,27 0,07 0,27 363,6 
Бифштекс рубленный с луком   15,3 29,9 10,3 0,09 0,14 370,5 
Шницель натуральный рубленый (свинина)   15,1 69,3 10,2 0,68 0,17  
Шницель натуральный рубленый (говядина)   19,5 33,4 10,2 0,10 0,20  
Котлеты, биточки, шницели (говядина)   15,9 14,4 16,0 0,09 0,15 158,7 
Котлеты, биточки, шницели (свинина)   11,1 38,1 16,0 0,49 0,1  
Котлеты, биточки, шницели (телятина)   17,9 7,9 16,0 0,05 0,13  
Котлеты, биточки особые   14,9 21,2 13,8 0,25 0,13  
Котлеты московские   13,0 22,7 11,5 0,07 0,1 303,7 
Котлеты домашние   12,8   11,1 0,2 0,012 312,3 
Биточки, запеченные под сметанным соусом с рисом (по-казацки) (говядина)   7,9 10,4 18,9 0,06 0,09 203,6 
Биточки, запеченные под сметанным соусом с рисом (по-казацки) (свинина)   6,3 18,2 18,9 0,19 0,08 267,7 
Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом (говядина)   13,1 16,5 11,6 0,09 0,18 248,6 
Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом (свинина)   9,6 33,3 11,6 0,36 0,16 385,7 
Котлеты рубленые, запеченные с молочным соусом (телятина)   13,9 11,9 11,6 0,05 0,09 210,7 
Зразы рубленые (говядина)   13,5 16,3 15,5 0,1 0,16 263,6 
Зразы рубленые (свинина)   10,0 33,5 15,5 0,39 0,14 404,3 
Зразы рубленые (телятина)   14,4 11,5 15,5 0,07 0,08 224,3 
Зразы из говядины, фаршированные рисом (паровые)   11,5 7,6 15,3 0,07 0,12  
Рулет с макаронами (говядина)   10,3 8,6 16,1 0,07 0,09  
Рулет с макаронами (телятина)   11,0 64,9 16,1 0,04 0,02 154,5 
Рулет с яйцом (говядина)   14,5 11,8 6,6 0,07 0,02 191,5 
Рулет с яйцом (телятина)   15,4 7,5 6,6 0,05 1,8 156,6 
Рулет с луком и яйцом (говядина)   12,8 10,6 10,3 0,08 0,15  
Тефтели 1-й вариант (соус) (говядина) 100/100 13,8/9,3 16,3/11, 13,1/11,1 0,08/0,06 0,12/0,08 255,6/181,6 
Тефтели 1-й вариант (соус) (свинина) 100/100 9,6/6,8 37,3/23,7 13,1/11,1 0,44/0,28 0,09/0,06 427,8/285,8 
Тефтели 1-й вариант (соус) (телятина) 100/100 14,9/10 10,5/7,5 13,1/11,1 0,05/0,04 0,01/0,02 207,8/152,6 
Фрикадельки в соусе (говядина) 100/100 15,0/9,8 14,1/10,9 14,4/12,2 0,1/0,08 0,15/0,1 246,4/188,1 
Фрикадельки в соусе (телятина) 100/100 16,2/10,5 8,1/7,3 14,4/12,2 0,05/0,04 0,04/0,03 196,4/158,4 
Фрикадельки в соусе (свинина) 100/100 10,5/7,2 36/23,9 14,4/12,2 0,46/0,29 0,13/0,09 425,5/294,6 
Биточки паровые (говядина)   14,7 10,9 8,1 0,06 0,13 189,3 
Биточки паровые (телятина)   15,9 4,3 8,1 0,03 0,013  
Оладьи из печени (говяжьей)   18,8 17,1 6,9 0,31 2,17 257,4 
Оладьи из печени (свиной)   19,7 17,2 6,9 0,31 2,16 262,4 
Кнели из говядины   18,5 3,5 5,7 0,12 0,23  
Пудинг из говядины   25,9 12,7 1,15 0,15 0,28 190,4 
Биточки по-селянски (украинское нац. блюдо)   6,7 11,9 11,9 0,09 0,11 182,5 
Котлеты полтавские (украинское нац. блюдо)   20,0 28,5 8,1 0,09 0,17 370,7 
Запеканка или рулет картофельные с говядиной     9,8 16,5 0,13 0,13 195,9 
Запеканка или рулет картофельные с сердцем   9,6 6,9 16,5 0,28 0,4  
Запеканка или рулет картофельные с печенью   9,5 6,9 16,5 0,24 0,96 167,5 
Макаронник с мясом   11,3 12,5 20,7 0,08 0,1 242,2 
Говядина в луковом соусе запеченная   9,96 5,7 11,96 0,12 0,13 140,7 
Телятина, запеченная в молочном соусе   10,9 10,8 16,2 11,0 10,3 206,9 
Язык с картофелем в соусе запеченный (говяжий) 100/100 10,4/9,6 8,5/9,3 12,2/13 0,15/0,14 0,2/0,19 168,2/175,9 
Язык с картофелем в соусе запеченный (свиной) 100/100 10,4/9,6 10,6/11,2 12,2/12,9 0,16/0,15 0,25/0,22 187,3/132 
Кабачки фаршированные мясом и рисом (говядина)   9,4 7,3 8,4 0,06 0,1 136,5 
Баклажаны фаршированные мясом и рисом (говядина)   9,7 7,1 8,2 0,06 0,11  
Перец сладкий фаршированный мясом и рисом (говядина)   9,7 7,1 8,3 0,07 0,14 135,7 
Помидоры фаршированные мясом и рисом (говядина)   9,6 7,2 7,4 0,07 0,1 134,2 
Голубцы с мясом и рисом (соус) 100/100 8,6/6,8 6,7/7,8 6,6/6,2 0,05/0,04 0,09/0,08 122,5/122,7 
Блюда из сельскохозяйственной птицы и кролика        
  Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Витамины Энерг. цен. ккал  
В1 В2       
Птица отварная с гарниром (курица)   19,1 7,4 0,5 0,06 0,13  
Птица отварная с гарниром (цыпленок)   16,5 4,3 0,4 0,07 0,13  
Птица отварная с гарниром (бройлер – цыпленок)   5,7 8,9 0,4 0,09 0,13  
Птица отварная с гарниром (индейка)   50,4 11,3 0,8 0,07 0,18  
Котлета натуральная из филе птицы под соусом паровым (курица)   14,9 13,2 7,5 0,06 0,1 207,8 
Котлета натуральная из филе птицы под соусом паровым (бройлер – цыпленок)   13,9   7,4 0,08 0,12 220,6 
Рагу из птицы (курица)   6,3 4,9 9,7 0,08 0,07 108,6 
Рагу из птицы (бройлер – цыпленок)   6,0 5,6 9,7 0,09 0,08 113,7 
Рагу из птицы (индейка)   7,0 6,1 9,7 0,08 0,09 123,4 
Рагу из кролика   6,5 5,7 9,5 0,09 0,08 115,7 
Птица, тушенная в соусе (курица) 100/100 16,7/9,5 9,7/6,35 0,5/4,35 0,06/0,045 0,11/0,07 156/112 
Птица, тушенная в соусе (бройлер – цыпленок) 100/100 15,3/8,8 12,0/7,5 0,4/4,3 0,07/0,5 0,12/0,07 171/119,5 
Птица, тушенная в соусе (индейка) 100/100 21,3/11,8 25,1/9,05 0,8/4,5 0,07/0,05 0,19/0,15 224/146 
Кролик тушеный в соусе 100/100 17,5/9,9 12,4/7,7 0,0/4,1 0,1/0,65 0,15/0,085 181/124,5 
Плов из птицы (курица)   7,6 6,5 18,1 0,04 0,06  
Плов из птицы (бройлер – цыпленок)   8,01 7,9 18,0 0,06 0,06  
Плов из птицы (индейка)   8,5   18,2 0,05 0,07 180,7 
Плов из кролика   7,8 7,4 17,9 0,06 0,06 171,7 
Птица, тушенная в соусе с овощами (курица)   6,5 5,9 9,4 0,07 0,07 11,6 
Птица, тушенная в соусе с овощами (индейка)   5,4 6,3 9,4 0,07 0,07 137,7 
Кролик, тушенный в соусе с овощами   6,8 6,6 9,3 0,08 0,08  
Птица жареная (курица)   19,2 12,1 0,7 0,06 0,13  
Птица жареная (бройлер – цыпленок)   18,7 15,3 0,6 0,1 0,16  
Птица жареная (индейка)   19,6 15,5 0,9 0,06 0,18  
Кролик жареный   21,3 15,8 0,1 0,12 0,19  
Котлета натуральная из филе птицы с гарниром (курица)   29,4 19,6 1,0 0,1 0,2  
Котлета натуральная из филе птицы с гарниром (бройлер–цыпленок)   27,2 23,8 0,8 0,16 0,24  
Котлета натуральная из кролика с гарниром   26,6 22,2 0,0 0,16 0,24  
Котлета из филе птицы с гарниром, фаршированные печенью (курица)   21,4 25,6 8,3 0,17 0,85 350,4 
Котлета из филе птицы с гарниром, фаршированные печенью (бройлер–цыпленок)   20,5 27,8 8,4 0,19 0,88 366,9 
Котлеты по-киевски   16,3 37,4 10,1 0,07 0,16 443,8 
Котлета из филе птицы панированные жареные (курица)   22,1 19,6   0,1 0,19 306,7 
Котлета из филе птицы панированные жареные (бройлер–цыпленок)   20,7 22,4 10,0 0,13 0,2 325,3 
Птица по-столичному (курица)   15,9 0,8 12,5 0,1 0,2 219,2 
Птица по-столичному (бройлер–цыпленок)   18,8 23,2 12,5 0,13 0,2 334,6 
Кролик по - столичному   20,5 23,1 12,1 0,15 0,24 341,5 
Котлеты рубленые с гарниром (курица)   18,6 13,5 18,2 0,11 0,12  
Котлеты рубленые с гарниром (индейка)   17,9 16,3 18,4 0,11 0,16  
Котлеты рубленые из бройлеров–цыплят с гарниром   16,1 15,1 15,1 0,13 0,13  
Котлеты особые из кур   18,3 10,6 12,1 0,08 0,13 218,8 
Котлеты особые из индеек   18,6 13,6 12,3 0,08 0,16 247,5 
Биточки рубленые из птицы паровые под белым соусом с рисом (курица) 100/100 17,1/6,8 10,5/7,1 8,9/15,5 0,07/0,04 0,11/0,04 201/155 
Биточки рубленые из птицы паровые под белым соусом с рисом (индейка) 100/100 17,4/6,9 13,3/7,9 9,1/15,5 0,07/0,04 0,15/0,05 228/163,4 
Биточки рубленые из кролика паровые под белым соусом с рисом 100/100 17,1/6,8 12,5/7,7 8,5/15,4 0,11/0,05 0,14/0,05 218/160,3 
Котлеты рубленые из кур, запеченные с молочным соусом   14,6 19,2 10,8 0,08 0,15 275,7 
Котлеты рубленые из кролика, запеченные с молочным соусом   14,5 20,6 10,5 0,1 0,17 281,1 
Фрикадельки из кур   16,9 11,1 7,4 0,08 0,11  
Фрикадельки из бройлеров–цыплят   15,8 13,3 7,4 0,11 0,13  
Зразы из кур с омлетом и овощами   15,4 11,8 7,5 0,07 0,14 198,3 
Зразы из бройлеров–цыплят с омлетом и овощами   14,5 13,6 7,4 0,1 0,16 210,8 
Суфле из кур   23,4 13,5 4,1 0,09 0,25 230,9 
Суфле из бройлеров–цыплят   19,7 15, 3,9 0,12 0,25  
Суфле из кур с рисом   22,5 13,6 5,2 0,08 0,2 234,5 
Суфле из бройлеров–цыплят с рисом   19,0 15,2 5,1 0,01 0,2 233,6 
Кнели из бройлеров–цыплят с рисом   19,4 13,8 6,8 0,08 0,1 167,3 
Гарниры        
Наименование блюд Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Энергетическая ценность, ккал   
Каша рассыпчатая (гречневая)   5,8 5,2 28,4    
Каша рассыпчатая (пшенная)   4,4 5,0 25,6    
Каша рассыпчатая (рисовая)   2,4 4,0 24,5    
Каша рассыпчатая (перловая)   3,0 4,0 21,3    
Каша рассыпчатая (ячневая)   3,2 4,1 21,3    
Каша рассыпчатая (кукурузная)   2,7 4,1 23,0    
Каша вязкая (гречневая)   3,0 4,5 14,9    
Каша вязкая (пшенная)   2,8 4,5 16,0    
Каша вязкая (рисовая)   1,5 3,9 15,3    
Каша вязкая (перловая)   2,0 3,9 14,2    
Каша вязкая (ячневая)   2,1 4,0 14,2    
Каша вязкая (овсяная)   2,7 5,2 12,0    
Каша вязкая (из хлопьев овсяных «Геркулес»)   2,4 5,0 10,7    
Каша вязкая (кукурузная)   2,3 4,0 19,7    
Рис отварной   2,5 4,1 25,7    
Рис припущенный   2,4 4,0 24,7    
Бобовые отварные (фасоль)   9,6 4,6 21,3    
Бобовые отварные (горох)   9,4 4,6 2,3    
Бобовые отварные (горошек сушеный)   16,0 3,9 18,6    
Бобовые отварные (горошек зеленый консервированный)   3,0 3,9 6,3    
Бобовые отварные (фасоль стручковая консервированная)   1,2 3,8 2,4    
Бобовые отварные (кукуруза сахарная консервированная)   2,1 4,1 10,8    
Бобовые отварные (фасоль овощная свежая)   3,3 4,0 3,9    
Бобовые отварные (горох зеленый свежий)   5,5 3,9     
Макаронные изделия отварные   3,5 4,1 23,5    
Макаронные изделия с томатом   3,5 5,3 22,1    
Картофель отварной   2,0 4,1 16,2    
Картофель молодой отварной   2,5 4,1 12,0    
Картофель в молоке   2,7 3,8 16,3    
Пюре картофельное   2,1 4,5 14,6    
Картофель жареный (из вареного)   2,5 10,1 20,2    
Картофель жареный (из сырого)   2,9 10,5 23,6    
Крокеты картофельные   4,2 15,7 23,0    
Овощи отварные с маслом (морковь)   1,4 3,8 7,6    
Овощи отварные с маслом (капуста белокочанная)   1,9 3,8 4,9    
Овощи отварные с маслом (капуста цветная)   2,7 4,0 4,8    
Овощи отварные с маслом (капуста брюссельская)   5,4 3,7 6,7    
Овощи отварные с маслом (кольраби)   3,0 3,7 8,5    
Овощи отварные с маслом (тыква)   1,2 3,8 4,9    
Овощи припущенные с маслом (морковь)   1,5 3,8 9,9    
Овощи припущенные с маслом (репа)   1,7 3,7 8,0    
Овощи припущенные с маслом (тыква)   1,3 3,8 7,3    
Овощи припущенные с маслом (кабачки)   0,9 4,1 8,5    
Овощи в молочном соусе   2,3 2,4 9,3    
Овощи в молочном соусе (свекла)   1,9 1,7 9,6    
Овощи в молочном соусе (горошек зеленый консервированный)   3,1 1,8 7,0    
Пюре из моркови   1,4 3,8 8,9    
Пюре из свеклы   1,7 3,8 11,0    
Морковь, тушенная с черносливом   1,4 4,2 16,5    
Морковь, тушенная с яблоками   1,2 4,3 10,6    
Капуста тушенная (свежая)   2,5 4,6 10,7    
Капуста тушенная (квашеная)   2,2 4,5 7,3    
Капуста, тушенная с яблоками   2,0 6,7 8,4    
Капуста жареная (белокочанная)   2,4 3,4 6,3    
Свекла тушеная   1,8 3,8 10,9    
Свекла тушеная в сметанном соусе   2,0 3,4 11,2    
Кабачки, тушенные в сметане   1,1 5,2 7,4    
Тыква, тушенная в сметане   1,4 5,0 6,3    
Рагу овощное   2,3 5,1 10,7    
Тыква жареная   1,8 6,2 8,6    
Кабачки жареные   1,4 6,5 10,7    
Баклажаны жареные   2,1 6,2 9,9    
Яблоки печеные   0,5 1,3 15,3    
Гарниры для холодных блюд        
2-й вариант (огурцы свежие, помидоры свежие, салат зеленый)   1,1 0,2 3,0    
3-й вариант (салат из краснокочанной капусты с зеленым луком и огурцы свежие)   1,3 2,6 6,5    
3-й вариант (салат из квашеной капусты с зеленым луком и огурцы свежие)   1,0 2,6 7,1    
5-й вариант (огурцы свежие, помидоры свежие, салат зеленый, картофель, морковь)   1,4 0,2 8,0    
6-й вариант (капуста цветная, помидоры свежие, фасоль овощная и сельдерей)   2,0 0,2 3,9    
6-й вариант (капуста цветная, помидоры свежие, фасоль овощная и салат)   2,1 0,3 3,9    
10-й вариант (огурцы свежие)   0,8 0,1 2,6    
10-й вариант (огурцы соленые)   0,8 0,1 1,6    
10-й вариант (помидоры свежие)   1,1 0,2 3,8    
10-й вариант (помидоры соленые)   1,1 0,1 1,6    
10-й вариант (редис красный)   1,2 0,1 3,8    
10-й вариант (лук репчатый)   1,4 0,0 9,1    
10-й вариант (лук зеленый)   1,3   3,5    
1-й вариант (картофель, свекла, морковь и лук репчатый)   1,7 0,2 11,8    
1-й вариант (картофель, свекла, морковь и лук зеленый)   1,7 0,2 11,3    
2-й вариант (картофель, морковь, огурцы свежие и лук репчатый)   1,4 0,2 8,3    
2-й вариант (картофель, морковь огурцы свежие лук зеленый)   1,5 0,2 8,7    
3-й вариант (картофель, огурцы соленые, свекла, лук)   1,4 0,2 8,7    
4-й вариант (яйца вареные, картофель, морковь, огурцы соленые, лук)   3,6 2,4 6,5    
Соусы        
Наименование блюд Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Энергетическая ценность, ккал   
Соус красный основной   2,3 3,0 8,2    
Соус луковый   2,4 7,3 9,2    
Соус красный с луком и огурцами   2,4 7,5 9,3    
Соус красный с кореньями (для тушеного мяса)   2,4 7,2 9,0    
Соус красный кисло-сладкий   2,2 2,5 13,1    
Соус белый основной   1,8 4,6 3,9    
Соус паровой   1,8 8,5 3,7    
Соус белый с яйцом (на бульоне)   2,5 11,6 3,5    
Соус белый с овощами   2,0 8,7 4,7    
Соус томатный   2,6 4,9 8,3    
Соус томатный с овощами   2,5 9,5 9,4    
Соус молочный (для подачи к блюду)   2,7 6,6 7,9    
Соус молочный (сладкий)   2,5 5,8 16,2    
Соус молочный (для запекания овощей, мяса, рыбы)   3,5 10,9 10,4    
Соус молочный густой (для фарширования)   3, 7 13,4 12,4    
Соус сметанный   2,5 10,3 5,0    
Соус сметанный с томатом   2,8 10,3 6,2    
Соус сметанный с луком   2,5 10,8 6,5    
Соус сметанный с томатом и луком   2,8 10,8 7,7    
Соус польский   4,0 32,1 2,3    
Соус сухарный   3,8 66,4 20,3    
Маринад овощной с томатом   1,8 10, 1 10,0    
Маринад овощной без томата   1,2 10,0 10,1    
Заправка для салатов   0,0 35,0 35,0    
Заправка горчичная   1,3 31,6 30,3    
Соус шоколадный   5,7 5,6 1,8    
Соус вишневый   0,4 0,3 0,3    
Соус абрикосовый (из абрикосов свежих)   0,5 0,1 0,1    
Соус абрикосовый (кураги)   0,6 0,0 0,0    
Соус черносмородиновый   0,4 0,1 0,1    
Соус клюквенный   0,1      
Соус яблочный   0,1 0,1 0,1    
Соус из экстракта ягодного   0,0 0,0 0,0    
Сироп сахарный   0,0 0,0 0,0    
Сладкие блюда        
  Масса гр. Белки гр. Углеводы гр. Витамин С, мг. Энерг. цен. ккал   
Плоды или ягоды свежие (яблоки)   0,3 8,6 11,5    
Плоды или ягоды свежие (груши)   0,3 8,5 4,5    
Плоды или ягоды свежие (персики)   0,7 7,6 8,0    
Плоды или ягоды свежие (абрикосы)   0,8 7,7 8,6    
Плоды или ягоды свежие (бананы)   1,1 14,7 7,6    
Плоды или ягоды свежие (виноград)   0,5 13,1 5,2 55,3   
Плоды или ягоды свежие с сахаром (вишня)   0,7 17,5 17,2 76,4   
Плоды или ягоды свежие с сахаром (черешня)   0,9 17,6 12,2 75,1   
Плоды или ягоды свежие с сахаром (земляника)   0,7 14,8 54,5 66,0   
Плоды или ягоды свежие с сахаром (малина)   0,7 16,6 22,8 72,7   
Плоды или ягоды свежие с сахаром (клюква)   0,38 16,8 10,8 68,6   
Арбуз свежий   0,48 5,8 4,6 25,6   
Дыня свежая   0,5 7,6 16,7 31,5   
Ананас свежий   0,4 11,5 20,0    
Апельсин с сахаром   0,46 27,4 32,3 109,2   
Мандарин с сахаром   0,46 27,6 21,6    
Ананас с сахаром   0,23 29,2 10,8 113,8   
Лимоны с сахаром   0,36 37,6 17,1 152,7   
Плоды или ягоды быстро замороженные с сиропом (смородина черная)   0,7 26,3 90,5 108,7   
Плоды или ягоды быстро замороженные с сиропом (персики)   0,5 26,7 3,7 105,3   
Плоды или ягоды быстро замороженные с сиропом (вишня)   0,5 27,5 5,9 111,3   
Ягоды быстро замороженные с сиропом (смородина черная)   0,6 15,6 9,9 70,6   
Ягоды быстро замороженные с сиропом (клубника)   0,5 14,1 22,2 62,4   
Земляника садовая со сметаной   1,3 16,4 35,4 125,3   
Малина со сливками   1,6 14,5 11,5 147,3   
Малина со сливками взбитыми   1,2 10,5 19,5 115,4   
Земляника садовая со сливками взбитыми   1,2 8,9 46,9    
Яблоки со взбитой сметаной и миндалем   2,3 24,9 8,8 253,3   
Груши со взбитой сметаной и миндалем   2,3 24,6 3,5 250,7   
Яблоки со взбитой сливками и миндалем   2,3   8,8 250,7   
Груши со взбитой сливками и миндалем   2,3 24,8 3,5 248,7   
Чернослив со сливками взбитыми   1,8 54,0 1,3    
Чернослив со взбитой сметаной   1,8 53,8 1,3    
Яблоки с сиропом   0,2 19,6 6,1 79,5   
Груши с сиропом   0,2 19,5 2,4    
Компот из свежих плодов (яблоки)   0,15 17,9 3,9 70,5   
Компот из свежих плодов (груши)   0,1 17,8 1,5    
Компот из свежих плодов (черешня)   0,3 17,8 4,0    
Компот из свежих плодов (вишня)   0,2 17,7 4,0    
Компот из свежих плодов (слива)   0,3 17,9 3,0    
Компот из свежих плодов (персики)   0,3 17,8 3,0    
Компот из свежих плодов (абрикосы)   0,3 17,7 3,0    
Компот из смеси свежих плодов   0,3 23,3 3,7    
Компот из крыжовника и вишни   0,2 17,7 6,4    
Компот из земляники   0,2 16,6 15,0    
Компот из малины   0,2 17,1 6,3    
Компот из апельсинов   0,4 22,9     
Компот из мандаринов   0,3 22,9 14,3    
Компот из плодов консервированных (персики)   0,2 20,7 2,7 80,7   
Компот из плодов консервированных (вишня)   0,4 21,5 1,2 85,3   
Компот из плодов консервированных (черешня)   0,3 19,9 2,0 77,3   
Компот из плодов консервированных (яблоки)   0,13 21,4 4,7 82,0   
Компот из плодов консервированных (слива)   0,2 21,3 1,3 81,3   
Компот – ассорти (консервы)   0,3 21,9 1,3    
Компот из плодов или ягод сушеных (яблоки)   0,2 14,8 0,2    
Компот из плодов или ягод сушеных (груши)   0,5 19,8 1,6    
Компот из плодов или ягод сушеных (курага)   0,6 15,8 0,4    
Компот из плодов или ягод сушеных (чернослив)   0,3 14,5 0,3    
Компот из плодов или ягод сушеных (урюк)   0,6 16,3 0,5    
Компот из плодов или ягод сушеных (изюм)   0,2 13,7     
Компот из смеси сухофруктов   0,3 15,7 0,2    
Кисель из ягод свежих (клюква)   0,0 16,1 1,8    
Кисель из ягод свежих (смородина черная)   0,2 16,5 24,0    
Кисель из ягод свежих (крыжовник)   0,0 16,7 3,5    
Кисель из ягод свежих (смородина красная)   0,0 16,5 3,0    
Кисель из ягод свежих (черника)   0,2 16,9 1,6    
Кисель из ягод свежих (вишня)   0,1 17,2 2,4    
Кисель из ягод свежих (слива)   0,1 17,1 1,6    
Кисель из земляники (садовой)   0,1 16,4 7,2    
Кисель из малины   0,1 16,9 4,0    
Кисель из яблок   0,0 14,7 1,7    
Кисель из ревеня   0,2 19,7 2,3    
Кисель из кураги   0,6 21,4 0,5    
Кисель из апельсинов   0,2 17,2 15,0    
Кисель из мандаринов   0,2 17,2 9,5    
Кисель из плодов шиповника   0,1 16,9 26,9    
Кисель из сока плодового натурального (яблочного)   0,1 18,7 0,6    
Кисель из сока плодового натурального (виноградного)   0,0 20,1 0,6    
Кисель из сока плодового натурального (вишневого)   0,0 16,4     
Кисель из сока черносмородинового и пюре яблочного   0,1 13,1 13,1    
Кисель из повидла (яблочного)   0,0 19,2 0,1    
Кисель из варенья (клубничного)   0,0 20,1 1,4    
Кисель из экстракта плодового (вишневого)   0,0 21,4     
Кисель из клюквы (густой)   0,0 16,7 1,5    
Кисель из кураги (густой)   0,6 21,9 0,4    
Кисель из яблок (густой)   0,0 20,5 2,9    
Кисель молочный (простой)   2,6 16,5 1,2    
Кисель из молочный (густой)   2,5 18,6 1,2    
Кисель белорусский (овсяные хлопья «Геркулес»)   3,0 31,0 3,2 148,6   
Желе из ягод свежих (клюква)   2,7 14,5 2,1    
Желе из ягод свежих (смородина красная)   2,7 15,0 3,4    
Желе из ягод свежих (смородина черная)   2,8 15,0 27,8    
Желе из ягод свежих (земляника садовая)   2,8 15,1 10,5    
Желе из ягод свежих (малина)   2,8 15,5 4,4    
Желе из плодов свежих (вишня)   2,8 15,8 2,6    
Желе из лимонов   2,7 14,2 3,2    
Желе из апельсинов   2,8 15,2 9,0    
Желе из мандаринов   2,7 15,2 5,7    
Желе со свежими плодами (яблоки)   1,8 11,3 1,7 50,7   
Желе со свежими бахчевыми (арбуз)   1,8 10,6 0,5    
Желе с плодами консервированными   1,9 18,6 2,4 79,3   
Желе с плодами свежими и консервированными   2,0 12,5 9,2 57,3   
Желе из сока ягодного натурального (черносмородинового)   2,8 19,8 25,7    
Желе из сиропа плодового (вишневого)   2,6 15,5     
Желе из молока   5,1 17,8 1,0    
Мусс клюквенный (клюква)   2,5 16,8 3,0    
Мусс земляничный   2,5 12,9 9,0 60,0   
Мусс лимонный   2,5 25,3 4,6    
Мусс апельсиновый   2,6 15,9 14,3    
Мусс мандариновый   2,5 15,6 7,4    
Мусс яблочный (на крупе манной)   0,9 23,3 3,9    
Мусс из пюре яблочного (на крупе манной)   1,1 25,6 0,3    
Мусс из пюре абрикосового (на крупе манной)   1,3 24,5 1,0    
Самбук яблочный   2,1 26,9 9,1    
Самбук абрикосовый (абрикосы)   2,5 25,9 6,5    
Самбук абрикосовый (курага)   3,1 33,7 1,0    
Кремы, суфле, пудинги и другие сладкие блюда        
  Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Витамин С, мг. Энерг. цен. ккал  
Крем ванильный   3,5 24,5 22,1 0,2   
Крем шоколадный   4,3 25,1 22,9 0,2   
Крем ванильный из сметаны   4,8 11,6 18,1 0,7   
Крем ягодный (земляника)   4,4 15,6 18,1 7,6   
Крем ягодный (черная смородина)   4,4 15,6 18,1 24,4   
Крем из цитрусовых (мандарины)   4,5 15,6 19,3 7,7   
Крем из цитрусовых (апельсины)   4,5 15,6 19,7 14,7   
Крем из конфитюра   4,3 15,6 14,1 0,7   
Шарлотка с яблоками   3,4 4,8 34,1 4,8   
Корзиночка с яблоками   2,8 10,6 42,3 6,5 273,6  
Корзиночка с ягодами (земляника)   2,96 10,6 39,6 31,1   
Корзиночка с плодами и ягодами консервированными   2,72 10,5 46,0 2,2 284,8  
Мороженое ассорти с плодами консервированными   2,8 6,9 20,0 3,8 183,8  
Мороженое сливочное с плодами консервированными   3,2 9,5 24,7 1,9   
Мороженое пломбир с плодами консервированными   3,1 12,5 25,3 1,7   
Мороженое «Сюрприз» (яблоки консервированными)   4,6 6,2 3,52 0,5 209,7  
Напитки        
Наименование блюд Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Энергетическая ценность, ккал   
Чай - заварка   0,4 0,0 0,0    
Чай с сахаром 200/15 0,1 0,0 0,75    
Чай с вареньем 200/30 0,3 0,0 21,3    
Чай с медом 200/30 0,4 0,0 24,1    
Чай с лимоном 200/15/7 0,3 0,0 15,2    
Чай с молоком 150/50/15 1,6 1,6 17,3    
Чай со сливками 175/25/12 0,9 5,0 15,9    
Кофе на молоке   1,3 1,8 14,2    
Кофе на молоке сгущенном (с сахаром)   1,2 1,8 13,9    
Кофе на молоке сгущенном (стерилизованном)   1,4 2,0 14,2    
Кофе из консервов «Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром»   2,1 2,2 13,3    
Какао с молоком   2,5 2,5 16,3    
Какао с молоком сгущенном (с сахаром)   2,4 3,0 15,9    
Какао из консервов «Какао со сгущенным молоком и сахаром»   2,1 1,9 13,8    
Какао с мороженным (сливочным)   2,65 4,4 17,1    
Молоко кипяченое   2,95 3,4 4,95 61,5   
Кефир   2,8 3,2 4,1 58,5   
Ацидофилин   2,8 3,2 3,8 57,5   
Простокваша   2,8 3,2 4,1    
Ряженка   3,0 6,0 4,1 84,5   
Напиток апельсиновый   0,0 0,0 12,6    
Напиток лимонный   0,0 0,0 12,1    
Напиток клюквенный   0,0 0,0 12,5    
Напиток яблочный   0,0 0,0 13,2    
Напиток из ревеня   0,2 0,0 13,8    
Напиток из варенья клубничного   0,2 0,0 13,1    
Напиток из сиропа малинового   0,0 0,0 10,9    
Напиток из сиропа апельсинового   0,0 0,0 10,7    
Напиток из плодов шиповника   0,2 0,0 11,8    
Квас хлебный из экстракта   0,0 0,0 6,5    
Коктейли        
Сливочно-шоколадный   2,9 8,4 14,3    
Сливочно-кофейный   2,5 8,5 14,2 142,7   
Молочно-шоколадный   2,8 2,9 14,9 96,7   
Молочно-плодовый   2,3 2,5 16,5 94,7   
Молочно-шоколадный с мороженым (пломбир)   2,9 4,9 15,9 116,7   
Молочно-кофейный с мороженым (сливочным)   2,5 3,9 17,3    
Молочно-плодовый с мороженым (пломбир)   2,4 4,7 16,9    
Молочно-ягодный с мороженым (сливочным)   2,4 3,8 16,8    
Молочно-ягодный с мороженым (пломбир)   2,4 4,7 17,0    
Плодовый коктейль с мороженым (сироп вишневый) 100/50 1,9 5,0 31,7    
Коктейль персиковый   1,7 1,9 19,2 98,0   
Коктейль «Мозайка» 100/50 0,4 0,0 26,7    
Мучные изделия (мучные блюда, мучные кулинарные изделия, мучные гарниры, фарши)        
  Масса гр. Белки гр. Жиры гр. Углеводы гр. Витамины Энерг. цен. ккал  
В1 В2       
Тесто для пельменей   8,0 1,5 48,3 0,12 0,05  
Пельмени из говядины и свинины   10,1 12,5 22,2 0,21 0,09  
Пельмени со свининой и свежей капустой   7,9 14,5 23,0 0,26 0,08  
Пельмени из говядины и свинины отварные (с маслом)   8,9 14,9 19,6 0,18 0,08  
Пельмени со свининой и свежей капустой (с маслом)   7,0 16,7 10,2 0,22 0,07  
Пельмени мясные отварные (с маслом)   10,2 8,5 19,6 0,08 0,09 197,6 
Пельмени из говядины и свинины в омлете   9,6 19,9 10,6 0,12 0,23 261,4 
Пельмени из говядины и свинины, запеченные в сметане   10,1 15,3 19,2 0,18 0,11 257,7 
Пельмени со свининой и свежей капустой, запеченные в сметане   8,3 17,0 19,9 0,22 0,1 268,2 
Пельмени мясные, запеченные в сметане   11,4 13,0 19,2 0,08 0,13 241,8 
Тесто для вареников (на молоке)   8,5 2,2 51,6 0,13 0,09  
Тесто для вареников (на воде)   7,8 1,4 50,4 0,12 0,05  
Вареники с творожным фаршем (с маслом)   10,9 8,9 26,2 0,08 0,17 230,9 
Вареники с вишневым фаршем (с маслом)   3,6 3,0 31,4 0,06 0,05 169,3 
Вареники с яблочным фаршем (с маслом)   3,3 2,9 31,6 0,06 0,04 165,8 
Блины с маслом   5,25 10,1 33,0 0,09 0,05 246,3 
Блинчики – полуфабрикат (оболочка) (на молоке), (шпик)   8,3 6,6 36,1 0,12 0,21  
Блинчики – полуфабрикат (оболочка) (на воде), (шпик)   5,4 3,3 31,2 0,08 0,05  
Блинчики с яблочным фаршем(с рафинадной пудрой)   3,9 6,0 36,1 0,08 0,04 214,3 
Блинчики с джемом (с маслом)   4,0 7,7 42,8 0,06 0,04 254,2 
Блинчики с творожным фаршем (с маслом)   12,3 17,8 25,5 0,08 0,25 312,2 
Тесто для оладий (на молоке)   6,8 2,4 37,1 0,11 0,11  
Тесто для оладий (на воде)   5,5 0,9 34,8 0,10 0,04  
Оладьи (с маслом)   7,5 12,4 40,9 0,13 0,13  
Оладьи (с джемом)   7,2 7,0 45,8 0,13 0,12 277,6 
Оладьи (с вареньем)   7,2 7,0 46,1 0,13 0,13 275,8 
Оладьи с изюмом (с маслом)   5,6 10,7 42,3 0,12 0,06 286,9 
Оладьи с яблоками (с сахаром)   5,3 5,3 44,0 0,09 0,04 246,6 
Оладьи с творогом (с сахаром)   8,8 8,1 43,4 0,1 0,15 279,4 
         
        

 

Предыдущая статья:функциональное слово (function word). См. полнозначное слово (content word). Следующая статья:Подготовка ходовой части трактора
page speed (0.0727 sec, direct)