Всего на сайте:
282 тыс. 988 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Сколько порций котлет свекольных можно приготовить  Просмотрен 424

Задание 30

Сколько порций котлет свекольных можно приготовить по второй колонке Сборника рецептур блюд, если поступило 20 кг свеклы массой брутто, сезон – февраль?

 

Дано: Решение:

mбр свёклы = 20 кг

1) По рецептуре № 335 на 1 порцию идёт:

mн = 177 г

2) Затем узнаем массу нетто общую по формуле:

mн = , (% отх – стр. 615, таб. 32)

mн =

3) Теперь n – количество порций

n = = = 85 порций.

 

Ответ: Из 20 кг свёклы можно приготовить

85 порций котлет свёкольных.

 

Предыдущая статья:Масса муки Следующая статья:В каком из проводников сила тока наименьшая? Задание, Решение
page speed (0.014 sec, direct)