Всего на сайте:
248 тыс. 773 статей

Главная | Химия

Тема:Белки. Действие различных химических веществ на белки. Обнаружение белков  Просмотрен 132

Лабораторная работа №6

Цель работы:

1. Изучить физические и химические свойства белков, влияние солей тяжелых металлов на белки. Научиться распознавать белки с помощью качественных реакций.

2. Продолжить обучение учащихся работать с лабораторным оборудованием;

3. Экспериментировать, наблюдать, анализировать опыты, делать выводы.

Оборудование и реактивы:

6 пробирок, штатив для пробирок, держатель, горелка, спички, пинцет, асбестовая сетка..

 

Раствор белка куриного яйца, раствор сульфата меди (CuSO4), р-р гидроксида натрия (NaOH), раствор хлорида цинка(ZnCl2), раствор хлорида ртути HgCl2, раствор нитрата свинца Pb(NO3)2, концентрированная азотная кислота, аммиак водный, образцы волокон шерсти и хлопка.

Краткое содержание темы:

Белок – это природный полимер, состоящий из остатков аминокислот, соединенных пептидными связями – NH- CO- Последовательность аминокислот в белке определяет его структуру. Эту структуру называют первичной. Кроме первичной структуры белковые молекулы имеют вторичную(спиралевидную) и третичную (глобулярную) структуру. Вторичная структура образуется за счет внутримолекулярных водородных связей, третичная образована дисульфидными и ионными связями.

При нагревании, под действием сильных кислот или оснований, солей тяжелых металлов ( Hg2+, Pb2+, Zn2+, As2+ и др.) и некоторых других реагентов происходит необратимое осаждение (свертывание) белков, называемое денатурацией. При денатурации происходят изменения во вторичной и третичной структурах белка, а первичная структура сохраняется. При этом биологические функции полностью теряются.

При горении белков ощущается характерный запах «жженого рога» В значительной степени этот запах определяется содержанием в белках серы.

Содержание работы и последовательность выполнения

Запишите описание опыта, наблюдения, объясните результаты опытов. Оформите отчет о работе в таблице.

8см 6см 14см

Описание опыта (Что делали?) Наблюдение (Что видим?) Уравнения реакций, объяснение.
      

Опыт 1.Действие высокой температуры на белок

 

В пробирку налить 2 мл раствора белка куриного яйца, содержимое пробирки нагреть. Что наблюдаете? Объясните происходящий процесс.

Опыт 2.Действие солей тяжелых металлов на белок

В три пробирки налить по 2 мл раствора белка и добавить

в пробирку №1 – раствор хлорида цинка;

в пробирку №2 – раствор нитрата свинца;

в пробирку №3 раствор хлорида ртути,

Что наблюдаете? Объясните изменения, произошедшие с раствором белка.

 

 

Опыт 3Цветные реакции белков.

Предыдущая статья:Цель работы: Изучить качественные реакции на углеводы. Следующая статья:Рекомендации по организации лабораторных работ
page speed (0.0157 sec, direct)