Всего на сайте:
248 тыс. 773 статей

Главная | Финансы, Менеджмент

ЗАДАНИЯ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ  Просмотрен 205

ВАРИАНТ 1.

1. Государственное регулирование гостиничной деятельности в России.

2. История гостеприимства Древней Греции.

3. Ситуационная задача. Вы руководитель гостиницы, в которой в настоящее время имеет место конфликтная ситуация между руководителями подразделений. Какие действия Вы предпримите в целях разрешения конфликта. Назовите этапы разрешения.

 

ВАРИАНТ 2.

1. Становление гостиничного дела в России.

2. Основные модели гостиничного продукта.

3. Ситуационная задача. Вы директор ресторана. Предложите мероприятия для увеличения объема продаж услуг.

 

ВАРИАНТ 3.

1. Конрад Хилтон и его вклад в развитие индустрии гостеприимства.

2. Типы современных гостиниц.

3. Ситуационная задача. Составьте меню для обслуживания различных групп туристов, указав особенности и принципы его составления.

ВАРИАНТ 4.

1. Возникновение и развитие гостиных и постоялых дворов.

2. Специфика рекреационных отелей.

3. Ситуационная задача. Менеджер по персоналу попросил молодого сотрудника подготовить перечень необходимых документов при приеме на работу.

ВАРИАНТ 5.

1. Международные системы классификации гостиниц.

2. Развитие гостиничного дела от средних веков до XIX века.

3. Ситуационная задача. Какие расчеты необходимо производить в гостинице для изучения анализа ее заполняемости? Приведите практический пример расчета.

ВАРИАНТ 6.

1. Кеммонс Уилсон и его вклад в развитие гостиничного дела.

2. Конгресс-отели и их влияние на развитие индустрии гостеприимства.

3.

Ситуационная задача. В гостинице у туриста утеряны документы. Ваши действия как руководителя группы.

ВАРИАНТ 7.

1. Необычные отели мира.

2. Развитие гостиничного хозяйства в России в преддверии Олимпиады – 80.

3. Ситуационная задача. К Вам, как руководителю службы сервиса, поступила жалоба на низкое качество облуживания клиента. Ваши действия как руководителя.

ВАРИАНТ 8.

1. Основные категории отелей.

2. Элсворт Статлер и его преобразования в сфере гостиничного бизнеса.

3. Ситуационная задача. Вы – руководитель ресторана и Вам необходимо принять на работу менеджера по персоналу. Какие требования к нему Вы будете предъявлять?

 

ВАРИАНТ 9.

1. Классификация гостиничных предприятий.

2. Структура гостиничного предприятия.

3. Ситуационная задача. Перед Вами как руководителем гостиничного бизнеса встает вопрос о необходимости инновационных изменений в гостинице. Ваши действия.

 

ВАРИАНТ 10.

1. Организация клубного отдыха. Система таймшера.

2. Особые приемы продажи гостиничных услуг.

3. Ситуационная задача. Мини-бары в гостиничном предприятии: ассортимент продукции, правила заполнения мини-бара, порядок расчета за использованную продукцию.

ВАРИАНТ 11.

1. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Законодательная основа

2. Правила и стандарты общения персонала с клиентами.

3. Ситуационная задача.

Имеет ли гость право требовать уменьшения оплаты за оказанную услугу, если через несколько дней после его поседения в гостинице перестал работать кондиционер? Перечислите возможные варианты решения указанной проблемы.

ВАРИАНТ 12.

1. Характеристика служб гостиничного комплекса.

2. Обеспечение безопасности на предприятиях гостиничного сервиса.

3. Ситуационная задача. Турист, проживающий в гостинице, потерял визитную карточку гостя – электронный ключ от номера. Перечислите условия, при которых карточка гостю будет восстановлена.

 

ВАРИАНТ 13.

1. Международные гостиничные цепи и их эффективность в развитии современного туризма.

2. Принципы бронирования отелей через Интернет.

3. Ситуационная задача. Имеет ли гость право требовать безвозмездного устранения недостатка в оказанной услуге, если, перед тем, как лечь спать, он обнаружил, что постельное белье дефектом? Последовательность действий гостя в данной ситуации.

 

ВАРИАНТ 14.

  1. Инвестиционные стратегии в гостиничном бизнесе.
  2. Организация работы службы приема и размещения гостей.

3. Ситуационная задача. В адрес руководителя гостиницы поступил устный запрос от туристической фирмы на бронирование гостиничных услуг. Условия, необходимые для принятия данного запроса.

ВАРИАНТ 15.

1. Технология предоставления услуг питания в гостинице.

2. Модели организации гостиничного бизнеса.

3. Ситуационная задача. В гостинице возникло задымление на этаже. Действия персонала гостиничного предприятия в данной ситуации

 

ВАРИАНТ 16.

  1. Эстетика внешнего облика работника гостиничного предприятия.
  2. Характеристика гостиничной индустрии СКФО (на примере любого субъекта).
  3. Ситуационная задача. Из списка услуг перечислите те услуги, которые оказываются гостю за дополнительную плату: вызов «скорой помощи»; мелкий ремонт одежды; пользование медицинской аптечкой; копирование документов; побудка к определенному времени; стирка и глажение. Нормативные документы, регламентирующие предоставление данных гостиничных услуг.

ВАРИАНТ 17.

1. Проблемы развития гостиничного хозяйства в России.

2. Факторы, влияющие на развитие гостиничной индустрии.

3. Ситуационная задача. Убирая номер после выезда гостя, горничная обнаружила забытые им вещи.

Действия горничной в данной ситуации.

ВАРИАНТ 18.

1. Классификация гостиничных номеров.

2. Подбор и подготовка гостиничного персонала.

3. Ситуационная задача. Выходя из номера, гость оставил открытым чемодан, а часть вещей выложил на кровать и письменный стол. Можно ли при уборке номера собрать вещи и убрать их в чемодан? Опишите последовательность действий горничной.

ВАРИАНТ 19.

1. Стандарты обслуживания в индустрии гостеприимства.

2. Способы привлечения потенциальных клиентов.

3. Ситуационная задача. В гостинице предоставляются услуги рум-сервиса. Гость заказал континентальный завтрак. Охарактеризуйте процесс исполнения заказа и меню континентального завтрака.

ВАРИАНТ 20.

1. Особенности профессионального поведения работника гостиничного предприятия.

2. Формы управления гостиницами.

3. Потребитель, проживающий в гостинице, обнаружил пропажу крупной суммы денег. Действия и ответственность администрации в данной ситуации?

 

 

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Основная литература:

1. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства: учеб. пособие / Т.А. Джум, Н.И. Денисова. - М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. - 400 с.

2. Кусков А.С. Гостиничное дело: учебн. пособие /А.С.

Кусков.-3-е изд., испр.-М.: Дашков и Ко, 2012.-328 с.

Дополнительная литература:

4. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг: [учеб. пособие] / Н.Ю. Арбузова. - 2-е изд., испр. - М.: Академия, 2011. - 224 с.

5. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес: учеб. пособие / Ю.Ф. Волков.-2-е изд. -Ростов н/Д: Феникс, 2009.- 637 с.

6. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сб.нормативных документов/ сост.Ю.Ф. Волков.- 2-е изд. перераб., доп. -Ростов н/Д: Феникс, 2010.- 734 с.

7. Туризм и гостиничное хозяйство: учеб. пособие / Л.П. Шматько., Л.В. Жолобова, Г.И. Ляшко и др.; под ред. Л.П. Шматько. – 4-е изд., испр. и доп. -Ростов н/Д: Феникс, 2010.- 352 с.

Предыдущая статья:ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ Следующая статья:Приложение 1. ВОПРОСЫ К ЭКЗАМЕНУ
page speed (0.0239 sec, direct)