Всего на сайте:
236 тыс. 713 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Суп картофельный со щавелем  Просмотрен 23

 

  I и II III   
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Щавель     
Картофель     
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый     
Лук-порей
Маргарин столовый     
Бульон или вода     
Выход  

 

Суп готовят, как указано в рец. № 156

Нарезанный щавель добавляют в картофельный суп за 5—8 мин до окончания варки.

Отпускают суп со сметаной.

 

Суп картофельный с крупой

Картофель     
Крупа: перловая, овсяная, пшеничная     
Или рисовая, пшено, хлопья овсяные “Геркулес” 20 20 20 20
Или манная     
Морковь     
Петрушка (корень)
Лук репчатый     
или лук-порей
Кулинарный жир     
Бульон или вода: для круп пшеничной, овсяной, перловой 700 700 700 700
для остальных круп     
Выход  

 

Лук мелко рубят, морковь нарезают мелкими кубиками и пассеруют. Картофель, петрушку нарезают кубиками.

В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, карто­фель, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки кладут соль, специи. Крупу рисовую кладут в бульон или воду одно­временно с пассерованными овощами. Манную крупу засыпают в суп за 10 мин до его готовности.

Суп картофельный с перловой крупой можно приготовить с рыбой, голо­визной рыб семейства осетровых. Обработанную головизну и порции рыбы варят отдельно.

При приготовлении супа с рыбой можно использовать масло растительное.

Предыдущая статья:Суп из овощей Следующая статья:Суп полевой
page speed (0.02 sec, direct)