Всего на сайте:
236 тыс. 713 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Щи суточные  Просмотрен 21

Кости свинокопченостей     
Капуста квашеная     
Морковь     
Петрушка (корень)
Лук репчатый     
Томатное пюре     
Кулинарный жир     
Мука пшеничная     
Чеснок     
Бульон или вода     
Выход  

 

Квашеную капусту мелко рубят и тушат с добавлением томатного пюре и костей свинокопченостей 3—4 ч. Морковь нарезают мелкими кубика­ми, лук мелко рубят и пассеруют.

В кипящий бульон или воду кладут тушеную капусту, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5—10 мин до окончания варки добавляют пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, соль, специи. Готовые щи заправляют чесноком, растертым с солью.

Щи можно приготовить с мясом и другими мясными продуктами

При приготовлении щей со свиной головой норма жира уменьшается.

 

Щи из квашеной капусты с картофелем

Капуста квашеная     
Картофель     
Морковь     
Петрушка (корень)
Лук репчатый     
Чеснок
Томатное пюре     
Кулинарный жир     
Бульон или вода     
Выход  

В кипящий бульон или воду кладут картофель, доводят до кипения и варят до полуготовности. Затем добавляют капусту, тушеную с томатным пюре, и ва­рят с момента закипания 15—20 мин, добавляют пассерованные овощи и щи доводят до готовности. Щи можно приготовить и без томатного пюре.

Готовые щи заправляют чесноком, растертым с солью.

 

 

Предыдущая статья:Щи из щавеля Следующая статья:Щи по-уральски (с крупой)
page speed (0.016 sec, direct)