Всего на сайте:
248 тыс. 773 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Нормы расхода натуральных оболочек при производстве колбас  Просмотрен 296

  1. Приложение Б, Норма выхода по цеху убоя скота и разделки туш, % к живой массе Ви..
  2. Приложение Г, Норма выхода по субпродуктовому цеху, % к живой массе Вид сырья и ..
  3. Приложение Д, Норма выхода по цеху кормовых и технических продуктов, % к живой массе..
  4. Норма выхода при переработке технической крови
  5. Приложение К, Норма расхода мяса на кости на 1 т, т Продукция Общая В ..
  6. Приложение С, Выход готовой продукции, % к массе несоленого сырья Изделия Сор..
  7. Приложение Т, Нормы выхода при комбинированной разделке и обвалке говяжьих туш, % от..
  8. Приложение Ф, Нормы выходов при разделке свиных туш в шкуре, % к массе сырья Про..
  9. Приложение Ч, Нормы выхода сырья при разделке окороков и корейки, % от массы мяса на..
  10. Нормы добавления воды и пищевого льда при производстве колбасных изделий
  11. Рецептура колбасных изделий
  12. Приложение 5, Нормы выработки при переработке мяса Операция ..
Оболочки Нормы расхода на 1 т колбас   
  вареных и ливерных полукопченых копченых  
Круга говяжья, пучки    
№1    
№2    
№3    
№4    
№5    
Черевы говяжьи, пучки    
экстра    
широкие    
средние    
узкие -
Синюги говяжьи, шт. -   
широкие - -
средние - -
узкие - -
Пузыри говяжьи, шт. - -
Черевы бараньи, пучки    
1-4 калибра -
5-7 калибра -
Черевы свиные, пучки -
Синюги бараньи, шт. -

 

Приложение 2

Нормы расхода искусственных оболочек при производстве колбас

Диаметр, мм Норма расхода искусственных оболочек на 1 т колбас, м      
вареных ливерных и кровяных зельцев и студней полукопченых варено-копченых сырокопченых  
- -    
- -    
- -    
- -    
- - - - -
- - - - -
- - - - -
- - - - -
- - - _  
- - - - -
- - - -
- - -
- - - -

 

Приложение 3

Нормы расхода целлофановых оболочек при производстве колбас

  Норма расхода целлофановой оболочки на 1 т изделий, шт.   
Диаметр, мм вареные колбасы зельцы и студни  
  длина оболочки, м длина оболочки, м  
  0,55 0,55 0,6
- -
_ -
-
- -
- -
- -
- -
- -
   
-
   

Приложение 4

Предыдущая статья:Нормы добавления воды и пищевого льда при производстве колбасных изделий Следующая статья:Рецептура колбасных изделий
page speed (0.0398 sec, direct)