Всего на сайте:
236 тыс. 713 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Особливості приготування страв із м’яса диких тварин  Просмотрен 921

 

· М’ясо диких тварин є грубішим за м’ясо забійних тварин і відрізняється специфічним запахом і смаком, тому його часто маринують і шпигують.

· Основа маринаду розчин звичайного або виноградного оцту, сухе вино, огірковий розсіл, сік квашеної капусти, молочна сироватка.

· Термін маринування м’яса залежить від виду та віку дичини. М’ясо диких тварин рекомендується маринувати до 45 діб.

· Після маринування м’ясо обсушують і шпигують свинячим салом, часточками часнику.

 

 

 

 

 


Предыдущая статья:Технологія страв із подрібненого натурального м'яса і котлетної маси Следующая статья:Технологія страв із відварного, припущеного і тушкованого м’яса диких тварин
page speed (0.0843 sec, direct)