Всего на сайте:
248 тыс. 773 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

СВЧ - аппараты.  Просмотрен 143

 

Данные аппараты предназначены для быстрого размораживания, разогре­ва и приготовления пищи, а также выполнения некоторых технологических процессов в пищевой промышленности (сушка, экстрагирование).

Конструкция СВЧ- аппарата. Основными элементами СВЧ-аппарата являются: рабочая камера, устройство для управления работой печи, источник питания, СВЧ- генератор, волновод, элементы зашиты от утечки электромаг­нитной энергии, вспомогательные элементы, обеспечивающие равномерность нагрева. Принцип работы СВЧ-аппаратов заключается в следующем:

магнетрон генерирует электромагнитную энергию, передаваемую по вол­новоду в рабочую камеру. Диэлектрик, находящихся в камере, подвергается воздействию электромагнитного поля и нагревается.

В настоящее время отечественной промышленностью выпускаются СВЧ-аппараты типа «Электроника 500 (501, 502, 2000)».

Печь «Электроника» выполнена в виде прямоугольного аппарата в настольном исполнении с передней дверцей и системой управления, вынесенной на переднюю панель.

Печь «Электроника 5012» имеет рабочую камеру с круглым подом и объемной откидывающейся крышкой. Устройства, обеспечивающие управление работой СВЧ-печи, вынесены на верхнюю панель.

Основных отличием от них печей аппарата с поверхностной волной являемся использование электродинамической системы с линией подачи поверх­ностной волны. Это позволяет нагревать одновременно продукты, разделенные на порции и высотой не более 4 ∙ 10-2 м. Данная конструкция обеспечивает дос­таточно равномерный нагрев, одновременную обработку 2...10 порций блюд и допускает работу печи при отсутствии нагрузки (продуктов) в камере нагрева.

Печи «Электроника 500» и «Электроника 2000» функционально разделены на две основные части: камера нагрева с крышкой и СВЧ- генератор с пане­лью управления в корпусе СВЧ-печь «Электроника 2000» рассчитана на обра­ботку до 2,5 кг продукта одновременно, что соответствует производственной, программе небольшого предприятия общественного питания.

 

Предыдущая статья:Аппараты с ИК - нагревом периодического действия. Следующая статья:Классификация и устройство пищеварочных котлов
page speed (0.0126 sec, direct)