Технико - экономические и эксплуатационные показатели работы тепловых аппаратов.   370

Работа тепловых аппаратов характеризуется рядом технико - экономических и эксплуатационных показателей. В большинстве своем эти показатели являются относительными.

К основным показателям относятся коэффициент использования; производительность; коэффициент полезного действия (кпд); удельный расход теплоты; удельная металлоемкость; тепловое напряжение поверхности нагрева.

Коэффициент использования теплового аппарата определяется из выражения

для непрерывного действия

φ = τ_раб / τ; (3.3)

для аппаратов периодического действия

; (3.4)

где: φ - коэффициент использования;

τ_раб - продолжительность работы аппарата в смену, ч;

- продолжительность работы аппарата для одной загрузки, ч;

n - количество загрузок аппарата в смену, раз;

τ - продолжительность одной смены, ч.

Чем выше коэффициент использования аппарата, тем эффективнее он ис­пользуется на предприятии.

Под производительностью понимается количество продукции, вырабаты­ваемой аппаратом в единицу времени.

Для аппаратов периодического действия производительность рассчитыва­ется по формуле:

Q_m = 3600G / τ_i = 3600G /( τ_з + τ_обр + τ_в); (3.5)

где Q_m - производительность, т/ч;

G - масса единовременно загруженных продуктов, кг;

τ_з - продолжительность загрузки, с;

τ_обр - продолжительность тепловой обработки, с;

τ_в - продолжительность выгрузки аппарата, с.

характеризоваться удельной производительностью, т.е. производительностью, oотнесенной к массе металлоконструкций:

q = Q_m M; (3.6)

Энергетическим показателем, характеризующим тепловой аппарат, является тепловое напряжение поверхности нагрева

T = Q_затр / F_н τ; (3.7)

где Т - тепловое напряжение поверхности нагрева, Вт/м²;

F_н - площадь поверхности нагрева, м²;

τ - продолжительность работы аппарата, с.

 

Контрольные вопросы:

 

1. Какие основные требования предъявляются к тепловым аппаратам?

2. Из каких основных частей состоят тепловые аппараты?

3. Из каких материалов выполняются части аппаратов, контакти­рующих с пищевыми продуктами?

4. Какие материалы используются в качестве теплоизоляционных?

5. Какие материалы относятся к электротехническим?

6. Какие знаете типы теплообменников?

7. Какие типы теплообменников с рубашкой вы знаете?

8. Виды аппаратов с внутрилежащей поверхностью нагрева?

9. Какие технико-экономические показатели вы знаете?