Всего на сайте:
282 тыс. 988 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Перец, фаршированный овощами  Просмотрен 339

  I и II III   
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Перец сладкий     
Для фарша:     
Морковь 74/59* 110/88*  
Петрушка (корень) 21/16* 11/8*  
Лук репчатый 48/40* 48/40*  
Томатное пюре   
Масло растительное     
Сахар     
Уксус 3%-ный     
Помидоры свежие 47/40*
Масса фарша  
Масса полуфабриката  
Выход  

———————

* В графе брутто в числителе указана масса продуктов брутто, в знаменателе — масса продуктов нетто, в графе нетто — масса готовых продуктов.

 

Сладкий перец перебирают, промывают, подрезают вокруг плодоножки и удаляют ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Перец заливают горячей водой и варят 1—2 мин, затем откидывают на дуршлаг и заполняют фаршем.

Для фарша: морковь и петрушку нарезают мелкой соломкой и пассеруют; отдельно пассеруют репчатый лук, нарезанный полукольцами. Все смешива­ют, добавляют пассерованное томатное пюре или жареные помидоры. Затем фарш заправляют сахаром, уксусом и все доводят до кипения.

Подготовленный сладкий перец с овощным фаршем укладывают на про­тивень и запекают с небольшим количеством жидкости до готовности в жа­рочном шкафу.

Перед подачей перец поливают соком, оставшимся после припускания.

Фаршированный перец, приготовленный на растительном масле, можно подавать горячим и холодным.

 

 

Предыдущая статья:Помидоры, фаршированные грибами и рисом или рисом и морковью Следующая статья:Репа или кабачки, фаршированные овощами и рисом
page speed (0.0132 sec, direct)