Всего на сайте:
236 тыс. 713 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Сельдь с гарниром  Просмотрен 356

  I II III    
  БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Сельдь       
Яйца 1/4 шт. 1/4 шт.
Гарнир №№ 555, 556  
Заправка для салатов № 603  
Выход  

 

Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками и гарнируют различ­ными сырыми или отварными овощами, нарезанными мелкими кубиками, и кружочком вареного яйца. Гарнир укладывают, чередуя овощи по цвету. Перед отпуском сельдь и гарнир поливают заправкой. Блюдо можно отпускать и без яйца, уменьшив соответственно выход.

 

Сельдь с картофелем и маслом

Сельдь       
Картофель       
Масса вареного картофеля  
Масло сливочное или расти­тельное 20 20 15 15 10 10
Выход  

 

Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками. Картофель к сельди подают горячим, политым растительным маслом, или с кусочком сливочного масла.

 

Сельдь с луком

Сельдь      
Лук репчатый      
или лук зеленый      
Заправка для салатов № 603
Выход

 

Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками, сверху посыпают репча­тым луком, нарезанным тонкими кольцами или шинкованным золеным луком.

Блюдо поливают заправкой для салатов. К блюду можно отпускать отвар­ной картофель (100, 75, 50 г), вместо заправки — полить сметаной или майонезом (20, 10 г).

Предыдущая статья:Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо) Следующая статья:Сельдь рубленая
page speed (0.0827 sec, direct)