Всего на сайте:
282 тыс. 988 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

ПЕЛЬМЕНИ С СОЕЙ  Просмотрен 1263

Тесто: 3 ст. муки, 1 ст. горячей воды, 0,5 ч.л. соли, 1 ст. сои, 1 лук.

Замесить тесто, разделить на несколько шариков, каждый из которых раскатать и нарезать кружочки, наполнить фаршем и слепить пельмени. Можно пользоваться пельменницей.

Фарш: сою замочить на 10 час, воду слить, залить свежую и варить до готовности. Сою отцедить, пропустить через мясорубку 2 раза, добавить мелко нарезанный лук, посолить, перемешать и начинять пельмени.

 

Постные вареники, пельмени

Для постных вареников и пельменей тесто замешивается на воде из пшеничной муки высших сортов, можно пополам с гречневой мукой.

На 3 стакана муки: 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки соли. Приготовить постное тесто, раскатать тонко и, вырезав небольшие кружочки, сформировать вареники. Варить вареники в подсоленном кипятке. Подавать с растительным маслом. Можно в масле поджарить для подливки мелко нарезанный лук.

Для постных пельменей используют картофельную, ягодную, грибную начинку. Пельмени по-вятски делают с натёртой на мелкой тёрке редькой. Вареники малороссийские – с кислой капустой. Для этого её варят до мягкости, откидывают на дуршлаг и остужают.

Затем пассируют на растительном масле мелко нарезанный лук, смешивают с капустой, добавляют по вкусу соль и перец.

 

Предыдущая статья:Соевый паштет Следующая статья:ГОЛУБЦЫ С НУТОМ
page speed (0.2974 sec, direct)