Всего на сайте:
183 тыс. 477 статей

Главная | Экономика

Тема 1: Сущность, классификация, номенклатура издержек.  Просмотрен 63

 

1. Сущность издержек производства и обращения, их классификация.

2. Номенклатура издержек.

 

1. С экономической точки зрения издержки производства и обра­щения представляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров). Предприятия питания выполня­ют функции производства собственной продукции, реализации про­дукции собственного производства и покупных товаров, а также ор­ганизуют потребление собственной продукции и покупных товаров. Следовательно, издержки предприятия питания включают наряду с затратами на производство продукции также издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Однако на практике разделение издержек производства, реализации и орга­низации потребления не осуществляется, они планируются и учиты­ваются совместно как единые издержки общественного питания.

Классификация издержек позволяет вскрывать резервы эконо­мии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятия питания, снижать себестоимость продукции собственного про­изводства, увеличивать рентабельность. Кроме того, она имеет важное значение для предприятия литания, так как позволяет оп­ределить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли. Классификация издержек на постоянные и переменные дает возможность рассчитать порог рентабельности предприятия, запас финансовой про­чности, экономическую прибыль предприятия.

Издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: в зависимости от функций, выполняемых предприятием питания; постоянные и переменные; по статьям; по отраслям деятельности.

По отношению к товарообороту издержки подразделяются на постоянные (условно-постоянные), переменные (условно-перемен­ные) и смешанные.

Постоянные издержки — это расходы, которые остаются от­носительно постоянными в течение определенного времени и не изменяются в связи с колебанием объема товарооборота. Постоян­ные затраты существуют даже в том случае, если предприятие пи­тания не работает по каким-либо причинам. К постоянным издер­жкам можно отнести:

ü зарплату работников по должностным окладам и тарифным ставкам;

ü расходы на аренду и содержание помещений и инвентаря;

ü износ основных средств;

ü расходы на капитальный и текущий ремонт;

ü износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быс­троизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов;

ü расходы на рекламу и т.д.

Переменные издержки — это затраты, которые изменяются (пропорционально, дегрессивно или прогрессивно) в связи с коле­баниями объема товарооборота.

К переменным расходам относят:

ü проценты за пользование кредитом и займами;

ü расходы на транспортировку сырья и товаров;

ü расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров;

ü расходы на топливо, газ и электроэнергию для производствен­ных нужд;

ü потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реали­зации;

ü расходы на тару и т.д.

В зависимости от функций, выполняемых предприятием пи­тания, издержки подразделяются на три труппы:

w затраты, связанные с изготовлением продукции собственного производства;

w затраты, связанные с реализацией продукции собственного про­изводства и покупных товаров;

w затраты на организацию потребления.

 

К издержкам производства предприятия питания относятся:

ü затраты на транспортирование сырья;

ü заработная плата работников производства;

ü расходы на хранение сырья и полуфабрикатов;

ü расходы на топливо, газ, электроэнергию;

ü расходы на аренду производственных помещений;

ü ремонт и амортизация оборудования;

ü износ, стоимость стирки и починки санспецодежды производ­ственного персонала;

Издержки обращения предприятия питания включают:

ü оплату труда торговых работников;

ü расходы на доставку покупных товаров;

ü амортизацию торгового оборудования;

ü расходы на стирку и починку санспецодежды торгового персо­нала;

ü расходы на рекламу и т.д.

Издержки по организации потребления продукции предпри­ятия питания состоят из:

ü затрат на оплату труда официантов, уборщиц;

ü расходов на стирку и починку столового белья, износа столо­вого белья, посуды и т.д.

По отраслям деятельности издержки обращения классифицируют:

ü издержки обращения сельского хозяйства

ü розничной торговли, оптовой торговли

ü расходы предприятий питания

 

2. Действующая номенклатура может применятся и служить основой системы управления издержками обращения во всех организациях торговли независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности.

Доведение товаров от производства до потребителей связано с определенными затратами общественного труда. Выраженные в денежной форме затраты общественного труда на транспортировку товаров, оплату труда, со­держание зданий, помещений, инвентаря, амортизацию основных средств и МБП, нематериальных активов, хранение товаров, пользование кредитом, имущественное страхование, на учет движения товаров и другие расходы, возникающие в сфере обращения, составляют издержки обращения торговой организации.

Методические указания по составу и учету издержек обращения (про­изводства), финансовых результатов деятельности организаций торговли и общественного питания» разработаны на основании «Основных положений по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)», введенных в действие с 1.03.1998 года (с учетом изменений и дополнений) и представляют собой расшифровку (дополнение) отдельных пунктов (под­пунктов) «Основных положений...», определяемых спецификой деятельно­сти организаций торговли (общественного питания) и нормами законода­тельства, регулирующими данный вид деятельности.

 

Номенклатура статей издержек обращения (производства)

Номера статей Наименование статей
1. Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров в организации торговли и общественного питания
2. Транспортные расходы по доставке товаров покупателям
3. Расходы на оплату труда персонала
4. Расходы по аренде (лизингу) основных средств к нематериальных активов
5. Расходы на содержание сооружении, помещений и инвентаря
6. Амортизация основных средств и нематериальных активов
7. Затраты и отчисления на ремонт основных средств
8. Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов
9. Расходы на топливо. газ и электроэнергию для производственных нужд в ор­ганизациях общественного питания
10. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
11. Расходы на торговую рекламу
12. Проценты за пользование кредитами и займами
13. Потерн товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм, технологические отходы
14. Расходы на тару
15. Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки обращения (производст­ва)
16. Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки обращения (производ­ства)
17. Расходы по обеспечению условий труда персонала
18. Расходы по управлению и функционированию торговой организации
19. Прочие расходы

 

Предыдущая статья:Вызвала сомнение, Следующая статья:Історичні передумови виникнення і розвиток фінансів
page speed (0.0129 sec, direct)