Всего на сайте:
210 тыс. 306 статей

Главная | Химия

Углеводы. Важнейшие полиозы  Просмотрен 13

ЗАНЯТИЕ № 10

Методические указания для студентов

по теме Углеводы. Важнейшие полиозы

Цль занятия: Изучить структуру и биологическое действие важнейших гомо- и гетерополисахаридов.

Значение изучения темы:Полисахариды (гликаны) содержат большое число моносахаридных остатков, связанных друг с другом гликозидными связями. Некоторые из них играют роль резервных углеводов. Наиболее важными резервными полисахаридами являются крахмал и гликоген – высокомолекулярные разветвленные полимеры, в которых остатки глюкозы в линейных участках цепи соединены друг с другом a- (1-4)-связями, а в местах разветвления - a-(1-6)-связями. Гидролиз a-(1-4)-связей происходит под действием a-амилазы, а a-(1-6)-связей - под действием a-(1-6)-глюкозидазы. Ряд полисахаридов функционирует в качестве структурных элементов клеточных стенок. Клеточные стенки растений имеют прочный жесткий каркас, образованный из волокон целлюлозы и других полимерных волокон. Клетки животных окружены нежной гибкой внешней оболочкой (гликокаликсом), в состав которой входят олигосахаридные цепи, связанные с липидами и белками. Гликопротеины содержат один или большее число остатков сахаров; большинство внеклеточных белков и белков клеточной поверхности относятся к гликопротеинам.

I.Теоретические вопросы

1. Классификация углеводов (моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды).

2. Химическая структура и реакционная способность гомополисахаридов растительного (крахмал, целлюлоза, пектиновые вещества), животного (гликоген, хитин) и бактериального (декстраны) происхождения.

3. Химическая структура и реакционная способность гетерополисахаридов (хондроитинсульфат, гиалуроновая кислота, гепарин).

4. Локализация и биологическая роль важнейших полисахаридов.

II. Обучающие упражнения:

Задание 1. Покажите схему построения крахмала, широко использующегося в пищевой, фармацевтической промышленности.

Вариант ответа. Крахмал- полисахарид, макромолекула которого построена из большого числа остатков a-D-глюкопиранозы. Крахмал состоит из двух фракций: амилозы и амилопектина. Молекула амилозы - это очень длинные, неразветвленные цепи, состоящие из остатков a-D-глюкопиранозы:

Строение амилозы:

 

 

α-(1,4)-гликозидная связь

α-D-глюкопираноза

 

поликонденсация
гидролиз    

структурное звено амилозы

Строение амилопектина:

 

α-(1,6)-гликозидная связь

α-D-глюкопираноза

Задание 2. Целлюлоза обладает высокой механической прочностью и выполняет роль опорного материала растений. Напишите строение молекулы целлюлозы.

Вариант ответа. Молекула целлюлозы - это длинные цепи, состоящие из остатков b-D-глюкопиранозы, которые соединяются за счет образования b-D-1,4-гликозидной связи:

β-(1,4)-гликозидная связь

 

β-D-глюкопираноза структурное звено целлюлозы

 

Предыдущая статья:II. Задания для самостоятельной работы Следующая статья:III. Задания для самостоятельной работы
page speed (0.0145 sec, direct)