Тема 17: Показатели рентабельности.
90
1. Роль и значение рентабельности.
2. Показатели рентабельности.
1. Роль и значение рентабельности.
Для оценки эффективности работы предприятия питания недостаточно использования показателя прибыли, поскольку наличие прибыли еще не означает, что предприятие работает эффективно. Многие предприятия питания, получившие одинаковую сумму прибыли, имеют различные объемы товарооборота, разные издержки, ресурсы. В-этом отношении для оценки эффективности работы предприятия удобен показатель рентабельности.
Роль и значение показателя рентабельности заключается в следующем:
ü этот показатель является одним из основных критериев оценки эффективности работы предприятия;
ü повышение рентабельности характеризует цель предприятия питания в рыночной экономике;
ü рентабельность — результативный, качественный показатель деятельности предприятия;
ü рост рентабельности способствует повышению финансовой устойчивости предприятия;
ü увеличение рентабельности обеспечивает победу предприятия в конкурентной борьбе и способствует выживанию предприятии в рыночной экономике и т.д.
2. Показатели рентабельности.
Рентабельность — это относительный показатель. Он характеризует процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей и отражает взаимосвязь прибыли с другими показателями. При расчете рентабельности используется как балансовая, так и чистая прибыль предприятия.
Наиболее широкое распространение в аналитической работе получил показатель рентабельности товарооборота. Он определяется так:
где БП, ЧП— соответственно балансовая и чистая прибыль;
ВТ— валовой товарооборот.
и характеризуется количеством прибыли приходящейся на единицу товарооборота.
Рентабельность можно представить как отношение чистой прибыли к валовому доходу:
и характеризуется количеством прибыли приходящейся на единицу валового дохода.
Рентабельность текущих затрат позволяет определить эффективность произведенных расходов и их окупаемость:
где И— издержки производства и обращения.
и характеризуется количеством прибыли приходящейся на единицу издержек производства и обращения.
Отнесение прибыли к стоимости основных фондов, функционирующих на предприятии, позволяет оценить эффективность их использования (рентабельность основных фондов):
где ОФ — среднегодовая стоимость основных фондов.
Характеризуется количеством прибыли приходящейся на единицу основных фондов.
Рекомендуется также рассчитывать рентабельность оборотных средств:
где ОС— среднегодовая сумма оборотных средств.
Характеризуется количеством прибыли приходящейся на единицу оборотных средств.
Необходимо определять рентабельность и с учетом затрат живого труда как отношение прибыли к фонду заработной платы (рентабельность фонда зарплаты):
где Рфзп — рентабельность фонда зарплаты;
ФЗП— фонд заработной платы.
Характеризуется количеством прибыли приходящейся на единицу фонда заработной платы.
Важным показателем рентабельности является рентабельность совокупных ресурсов:
Характеризуется количеством прибыли приходящейся на единицу совокупных ресурсов.