Всего на сайте:
183 тыс. 477 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Класифікація овочів  Просмотрен 989

Фізіологічне значення страв із картоплі, овочів, грибів у харчуванні людини. Класифікація цих страв

 

Овочі – важливе джерело різноманітних речовин.

 

Хімічний склад овочів

Овочі сприяють кращому засвоєнню страв із м’яса і риби, підвищують біологічну і харчову цінність.

Смакові й ароматичні речовини, барвники підвищують апетит.

Залежно від виду теплової обробки розрізняють страви з

Від­варних

Припущених

Смажених

§ запечених

Тушкованих овочів.

 

Класифікація овочів

 

Предыдущая статья:V. Творчае заданне. Следующая статья:Форми нарізування, розміри і рекомендації щодо кулінарного використання картоплі
page speed (0.012 sec, direct)