Всего на сайте:
183 тыс. 477 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

МЕТОДИ СТЕРИЛІЗАЦІЇ І ОБЛАДНАННЯ.  Просмотрен 102

Під стерилізацією розуміють повне знищення мікроорганізмів у поживному середовищі, посуді та інших матеріалах. Вона широко використовується в мікробіологічній та хірургічній практиці. Існують фізичні і хімічні методи стерилізації.

До фізичних методів, де стерилізуючим фактором є висока температура, відноситься тиндалізація, пастеризація, кип'ятіння, стерилізація текучим паром, стерилізація насиченим паром під тиском, стерилізація сухим жаром, фламбірування.

1. Тиндалізація (дробна стерилізація), проводиться при температурі 56-580С протягом 2 годин 5-6 раз з інтервалом 24 години (для пророщування спор). Використовується для рідин, які містять білок та які загублюють свої властивості під час дії високої температури.

2. Пастеризація - неповна або часткова стерилізація при температурі 60-900 С. Цей метод використовується для знищення неспорових форм мікробів в тому чи іншому їстівному продукті із збереженням його поживної цінності (молоко, фруктові, виноградні соки). Температура і час стерилізації залежать від виду мікроорганізмів. Ультра стерилізація - при температурі 1500С протягом однієї секунди, проводиться в трубчастих апаратах.

3. Кип`ятіння - проводиться в стерилізаторах (використовується для стерилізації шприців, голок, металевих інструментів).

4. Стерилізація текучим паром - проводиться в текучепаровому апараті (апарат Коха) при температурі 1000С протягом .20-30 хвилин. Стерилізують поживні середовища ,які руйнуються при високій температурі (молоко, МПЖ, вуглеводні середовища).

5. Стерилізація насиченим паром під тиском проводиться в автоклавах. Цим методом стерилізується багато поживних середовищ, посуд, інструменти, знезаражуються культури мікробів, трупи лабораторних тварин. Стерилізація проводиться під тиском 1-2 атмосфери, що складає 120-1300С.

6. Стерилізація сухим паром проводиться в сухожарних печах (піч Пастера). В них стерилізують скляний посуд (пробірки, колби, чашки Петрі; флакони), а також вату, марлю та хірургічні інструменти при температурі 140-1700С.

7. Прокалювання (фламбирування) голок, піпеток, бактеріологічних петель проводиться над полум'ям спиртовки.

Інший метод стерилізації_ це механічний спосіб. Цей метод базується на стерилізації шляхом фільтрування. Фільтрування використовується для знезараження рідин, які змінюють свої властивості під впливом високих температур це поживні середовища, що містять вітаміни, амінокислоти, ферменти, гормони та інші біологічноактивні речовини, які руйнуються під час використання стерилізації високими температурами. Для цього використовуються мілкопористі бактеріальні фільтри (фільтр Зейтца, свічки Шамберлана, Беркефельда).

Хімічний засіб стерилізації (дезінфекція) проводиться із застосуванням хімічних речовин: кислот, луг, солей, газів.

 

Предыдущая статья:ОСНАЩЕННЯ МІКРОБІОЛОГІЧНОЇ ЛАБОРАТОРІЇ Следующая статья:КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ., 1. Обладнання, яке використовується в лабораторії для вирощування мікр..
page speed (0.0121 sec, direct)