Всего на сайте:
183 тыс. 477 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

Оборудование предприятий общественного питания  Просмотрен 163

Чедаев А.С. Оборудование предприятий общественного питания. Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2004 г.

 

Настоящее учебное пособие представляет собой совокупность научно-технических средств, предназначенных для выполнения технологических процессов механической и тепловой обработки сырья, приготовления продуктов питания, их транспортировки и реализации.

Приведены основные формулы расчетов технологического оборудования. После каждой темы даны вопросы для самоконтроля и тесты, позволяющие контролировать степень усвоения материала.

Имеются инженерные расчеты по решению тренировочных заданий, в том числе тесты по дисциплине и список рекомендованной литературы.

Учебно-практическое пособие предназначено для студентов 3 курса сокращенной и 5 курса полной форм обучения, а также 3 и 4 курсов дневной формы обучения, 4 курса вечерней формы обучения специальности 2712.

 

Автор: к.т.н., доцент Чедаев Алексей Сергеевич

 

Рецензенты: Зав. лабораторией стандартизации и метрологии ВНИРО Председатель технического комитета по стандартизации ТК-300 «Продукты рыбные, пищевые, кормовые технические и упаковка», Чупахина Нина Васильевна;

Доктор технических наук МГУПБ, проф. Мизерецкий Николай Николаевич

 

Редактор: Свешникова Н.И.

 

© Московский государственный университет технологий и управления, 2004

 

109004, Москва, Земляной вал, 73

Предыдущая статья:Комментарии, «Сбросить с корабля современности» .. Следующая статья:Успешное внедрение современных методов производства готовой кулинарной продукции
page speed (0.0149 sec, direct)