Всего на сайте:
166 тыс. 848 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

ЦЕЙЛОНСКАЯ КОРИЦА  Просмотрен 97

 

Снимают кору полосками длиной 30, шириной 1 — 2 сантиметра и, соскоблив с нее верхнюю кожицу, сушат в тени, в результате чего корица приобретает желто-коричневый или светло-коричневый цвет наружной поверхности и более темноватый цвет внутренней поверхности и свертывается в трубочки. Толщина цейлонской корицы после сушки едва достигает 1 миллиметра. Лучшие сорта по толщине почти ничем не отличаются от писчей бумаги. Эта корица чрезвычайно ломка. Аромат ее очень нежен. Вкус сладковатый, слегка жгучий, согревающий.

Китайская корица (Cinnamomum Cassia В1.).Синонимы: ароматная корица, индийская корица, простая корица, кассия, кассия-канель.

Предыдущая статья:КЛАССИЧЕСКИЕ ПРЯНОСТИ Следующая статья:КИТАЙСКАЯ КОРИЦА
page speed (0.0166 sec, direct)