Всего на сайте:
123 тыс. 319 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ  Просмотрен 385

методическое пособие к курсовому и дипломному проектированию

для студентов-заочников специальностей:

170600 «Машины и аппараты пищевых производств»,

270500 «Технология бродильных производств и виноделие»

Рецензент: ДОКТОР ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК, АКАДЕМИК Ю.М. АБЫЗГИЛЬДИН

НАУШИРВАНОВ Р.Г., ХАННАНОВ М.М.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ: учебная программа, задания к курсовому проектированию и методические указания.

Методические указания предназначены для самостоятельного изучения предмета, выполнения курсового проекта и подготовки к экзаменам по дисциплине «ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ» для студентов-заочников, обучающихся по специальностям 170600 «Машины и аппараты пищевых производств», 270500 «Технология бродильных производств и виноделие».

ВВЕДЕНИЕ

Учебными планами специальностей 170600 «Машины и аппараты пищевых производств», 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» предусмотрен курсовой проект.

Курсовой проект – самостоятельная работа студента, основной целью и содержанием которой являются развитие умений и навыков путем решения конкретных производственных, конструкторских и технологических задач, проведения инженерных расчетов, составления технико-экономического обоснования принимаемых решений, рассмотрения особенностей эксплуатации, ремонта и монтажа, оформления графической части проекта.

Курсовое проектирование – это важнейший этап подготовки студента к выполнению дипломного проекта и завершающая работа по практическому применению полученных знаний по всем техническим дисциплинам.

 

ЗАДАЧИ

 

и содержание курсового проекта

 

Задачи курсового (дипломного) проектирования определяются видами деятельности будущего специалиста.

Основными сферами деятельности инженера-механика являются:

а) производственно-техническая:

· организация и эффективное осуществление процесса производства (эксплуатации, ремонт, наладка, контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции);

· выбор оборудования и технически грамотная его эксплуатация, обращая особое внимание на экологичность, безопасность и сохранению качества перерабатываемой пищевой или кормовой продукции;

· анализ опыта эксплуатации технологического оборудования и решение текущих и проблемных производственных задач;

б) организационно-управленческая:

· организация работы коллектива обслуживающего технического персонала и ремонтников;

· анализ эффективности работы технологического оборудования и разработка профилактических и плановых мероприятий по поддержанию оптимальных режимов работы оборудования;

· осуществление технического контроля и управления качеством продукции, а также плановых испытаний;

в) научно-исследовательская:

· установление контактов, творческих связей с ведущими научно-исследовательскими, проектными и учебными институтами данного профиля;

· сбор, анализ и систематизация научно-технической информации;

· анализ состояния и динамика показателей качества работы технологического оборудования и усовершенствование, модернизация оборудования на основе современных методов и последних достижений науки и техники;

· создание теоретических моделей, компьютерных программ и экспериментальных, пилотных установок по широкому исследованию технологических процессов, оборудования, новых видов сырья и материалов;

· использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения информационных технологий при разработке новых технологических линий и оборудования.

Для осуществления вышеуказанных видов деятельности, инженер-механик должен знать:

1) основные технические, технологические, экологические требования к производству на основе нормативных материалов, постановлений и приказов;

2) технологию пищевых производств;

3) перспективы технического развития производства;

4) системы и методы проектирования технологических процессов и оптимизации рабочих режимов производства;

5) технические характеристики и экономические показатели пищевых технологий ведущих предприятий отрасли в мировом масштабе;

6) технические требования к сырью и готовой продукции;

7) нормы и технические условия;

8) виды брака и способы его предупреждения;

9) основы изобретательства и патентных исследований;

10) методы оценки технического уровня пищевого оборудования и технологии;

11) принципы машиностроительного производства, оборудования и оснастки;

12) маркировку и свойства конструкционных материалов, применяемых для изготовления пищевого оборудования;

13) механические, тепловые, массообменные процессы в технологиях пищевых производств;

14) современные достижения вычислительной техники, связи и Интернет;

15) методы исследований, проектирования и проведения экспериментальных работ;

16) технические условия на проектирование, эксплуатацию нового оборудования;

17) основы экономики, организации труда и производства;

18) основы трудового законодательства, охраны труда, экологической безопасности;

19) основы сертификации и управления качеством продукции и оборудования.

На основе вышеуказанных требований к квалификации инженера-механика можно сформулировать и такой вопрос: какими методами должен владеть инженер для реализации своих знаний?

Он должен владеть:

1) методами конструирования механизмов и деталей общего назначения (передачи, подшипники, валы, муфты и т.д.) при различных условиях работы машины; современными методами обработки деталей и сборки механизмов;

2) методами расчетов конструкций машин по допускаемым напряжениям и несущей способности, на жесткость, устойчивость и выносливость;

3) методами проектирования механизмов машин и деталей по критериям работоспособности, структообразования механизмов машин, методами их синтеза, расчета кинематических и динамических характеристик машин;

4) методами разработки технического задания на проектируемую систему автоматизированного управления, выбором технических средств для ее реализации;

5) методами оценки технического состояния машины, выполнения основных расчетов и составления необходимой технической документации, проектирования и конструирования технологического оборудования отрасли;

6) методами разработки технологического оборудования, характеризующегося полным отсутствием вредных веществ, выбрасываемых в окружающую среду, улучшения системы очистки воздуха и воды от вредных примесей, использования средств автоматического контроля за состоянием окружающей среды;

7) методами определения оптимальных и рациональных технологических режимов работы оборудования и технологической линии в целом;

8) методами использования современных способов диагностики технического состояния оборудования, организации и проведения профилактических и ремонтных работ;

9) методами технического контроля, разработки технической документации по соблюдению технологического режима в условиях действующего производства;

10)основами безопасности жизнедеятельности основами законодательства по охране труда и окружающей среды, основами гигиены и промсанитарии;

11)принципами выбора наиболее рациональных способов защиты и порядка действия персонала предприятия в чрезвычайных ситуациях;

12)основными методами работы на ПЭВМ по разработанным программам;

13)математическими методами при выполнении технико-экономических расчетов по реализации новых инженерных задач и внедренных процессов.

Инженер-технолог должен знать:

· теоретические основы и инженерные задачи, цели основных процессов производств, соответствующих специализаций;

· классификацию, назначение, область применения, конструкций и принципы действий, технические характеристики, выбор технологического оборудования;

· основные технические проблемы и тенденции развития технологического оборудования и приоритеты развития отдельных производств;

· методы расчета технологического оборудования;

· особенности эксплуатации технологического оборудования;

· основами безопасности жизнедеятельности, основными правилами техники безопасности и экологической защиты окружающей среды при эксплуатации технологического оборудования;

Инженер-технолог должен уметь:

· проектировать технологические линии, выбирая современное высокоэффективное и экономически выгодное технологическое оборудование;

· обосновать инженерными расчетами соответствие оборудования условиям технологического процесса и требованиям производства;

· обеспечивать техническую эксплуатацию и эффективное использование технологического оборудования;

· анализировать условия и регулировать режимы работы технологического оборудования;

· проводить анализ (исследование) работы оборудования.

Предыдущая статья:Приклади інтелектуальних карт Следующая статья:ТЕМАТИКА КУРСОВГО И ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТОВ
page speed (0.0159 sec, direct)