Всего на сайте:
183 тыс. 477 статей

Главная | Кулинария, Пищевое производство

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА  Просмотрен 450

  1. Приложение 12. Норма выхода жилованного мяса по сортам, % к общей массе жилованного м..
  2. Приложение 15. Расход энергоресурсов мясожировых производств Вид мяса Удел..
  3. Приложение 19. Ориентировочные значения коэффициента теплопередачи к,Вт/(м2·К) Ви..
  4. Приложение 24. Выход готовой продукции, % к массе несоленого сырья Изделия Сор..
  5. Приложение 25. Нормы выхода при комбинированной разделке и обвалке говяжьих туш, % от..
  6. Приложение 27. Нормы выходов при разделке свиных туш в шкуре, % к массе сырья Про..
  7. Приложение 30. Нормы выхода сырья при разделке окороков и корейки, % от массы мяса на..
  8. Нормы добавления воды и пищевого льда при производстве колбасных изделий
  9. Нормы расхода натуральных оболочек при производстве колбас
  10. Рецептура колбасных изделий
  11. Приложение 39. Нормы выработки при переработке мяса Операция Нормы выработ..
  12. Приложение 41. Расходы на текущий ремонт и содержание оборудования и зданий, % от их ..
№ п/п наименование производственных процессов число дней работы в году объем работы в сутки/год наименование машин и оборудования тип, марка привод и его мощность, кВт производительность машин т/ч м3 производительность работ машин в сутки/ год число персонала на операцию, чел затраты труда чел.-ч., сутки/год кап. вложения Эксплуатационные расходы ЭГМЭТР+Пр            
потребное число машин прейскурантная цена машины, руб балансовая стоимость машины, руб отчисления на амортизацию, ТО и Р расход стоимость зарплата персонала прочие прямые затраты годовые эксплуатационные расходы               
% от балансной стоимости затраты, руб электроэнергии, кВт ТСМ, кг электроэнергии, кВт ТСМ, кг разряд рабочих тарифная ставка, руб зарплата за весь объем работы, руб               
норма ежегодных амортизационных отчислений норма ежегодных затрат на ТО и ТР                      
Д N QЧ Л nM П Б а р ЦМ WЭ WТ ЕЭ ЕТ ЗЧ ЗР Пр ЭГ
                      
                        

 


[1] выход жилованной жирной говядины от туш 1 категории составляет до 9 % при соответствующем уменьшении выхода мяса 1 и 2 сортов в равных количествах.

[2] при жиловке упитанного верблюжьего мяса жирной жилованной верблюжатины устанавливается до 8 % за счет уменьшения выхода мяса 1 и 2 сортов в равных количествах. Допускается односортная жиловка верблюжатины. В этом случае выход жилованного мяса увеличивается на 0,5 %, а выход соединительной ткани и хрящей соответственно уменьшается.

[3] при жиловке буйволиного мяса от упитанных туш выход жирной жилованной буйволятины установлен до 14 % за счет уменьшения выхода мяса 1 и 2 сортов в равных количествах.

Предыдущая статья:Приложение 41. Расходы на текущий ремонт и содержание оборудования и зданий, % от их .. Следующая статья:ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПОДГОТОВКА РЕМОНТА
page speed (0.0239 sec, direct)